Niébé

Et si l’on mettait tout le monde à table ? Réunir le temps d’un repas autour d’une même carte végétariens et omnivores, c’est la bonne idée du restaurant Niébé. Une carte qui voyage entre le Brésil, l’Afrique et l’Amérique du nord au sud et s’interprète à la fois de façon traditionnelle, mais aussi revisitée à la sauce vegan.

C’est du côté du 6ème que ça se passe, non loin des prestigieuses et classiques brasseries de La Rotonde et du mythique Select se dresse une nouvelle table teintée d’exotisme. Deux menus et une même cuisine qui bouillonne de bons petits plats. Entrée arc en ciel en ôde au radis et dans le casquinha de siri, le crabe s'effiloche et se colore sur fond de vanille et d’un ragoût de poivron. On se plait d’un feijoada, saucisse et palette baignées de haricots noirs confits, et de ses acolytes, étuvée de choux vert au jus d’agrume et parfait cromesquis de banane. Version veggie, la saucisse s'éclipse pour un  duo tofu grillé fumé et seitan. On plonge dans le bobo de légumes, riz et lait de coco, à la cuisson un peu juste. À la carte végane, le sucré n’est pas en reste avec la crème d’abacate, une crème d’avocat au zeste de citron vert. Côté classique, mousse de confiture de lait et crumble aux noix de cajou. Le restaurant Niébé, une belle adresse où chacun trouve de quoi parfaire son assiette.

Niébé, 16 Rue de la Grande Chaumière, 75006 Paris. Entrée à partir de 7€, plat entre 16 et 22€ et dessert à partir de 7€.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Niébé

Le restaurant Niébé n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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