Vafamoc

Vafamoc est l'annexe street food du restaurant Bobby, la pizzeria Montmartroise, installée cette fois-ci du côté du canal Saint-Martin. Chez Vafamoc, on trouve des panzerotto, sorte de pizzas sandwich où la pâte à pizza passe par la friteuse avant d'aller dans le four, ce qui lui donne un léger goût de beignet. À consommer sur place à l'assiette, ou pour les puristes, à emporter au bord du canal.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Vafamoc

On a retrouvé, du côté du Canal Saint-Martin, Jacques et Geoffroy, les deux amis derrière la pizzeria Bobby à Montmartre, qu’on avait découverte il y a un peu plus d’un an. Cette fois-ci, c’est une adresse plus dans l’esprit street food qu’ils viennent tout juste d’ouvrir. Dans leur nouveau petit restaurant Vafamoc, ils font la part belle à une autre spécialité italienne, le Panzerotti. Une sorte de pizzetta fermée, comme un panini rond, avec un petit twist au niveau de la cuisson de la pâte qui fait la différence. Si la base est la même, une pâte à pizza, celle-ci passe dans un premier temps dans la friteuse rapidement pour se parer d’une belle enveloppe dorée, mais sans trop prendre de gras. Reste plus qu’à y ajouter les ingrédients au milieu, avant de partir quelques minutes au four. Une fois en bouche, ce petit bain d’huile apporte un léger goût de beignet à la pâte, presque comme si on croquait dans un churro. Chez Vafamoc, les deux compères déclinent le panzerotti en sept recettes, dans les mêmes saveurs qu’une carte de pizzas. Si le feu en bouche apporté par la ‘nduja de notre panzerotti masquait un peu ce goût particulier, sur les autres recettes, c’est beaucoup plus évident. Si vous voulez vraiment profiter de l'originalité du goût, partez plutôt sur le panzerotti Margherita (9€), le Ricotta et joue de porc (11€) ou le Porchetta, Provola fumée et pommes de terre rôties (13€). La moitié de la carte est végétarienne (comme le chef). En sides ou en guise d’entrées, on a le droit à quelques autres spécialités qui se mangent plus ou moins facilement avec les doigts : Salade sucrine, balsamique et curry, Arancinis, Croquettes de pommes de terre, Boules de pâte à pizza frites et straciatella et autres (5 à 12€)… Pour le dessert, si vous n’avez pas peur de vous en mettre plein les doigts pour le coup, les Boules de pâtes à pizza frites arrosées de gianduja et éclats de noisettes vous attendent (6€), le seul dessert de la carte pour l’instant. Ils viennent d’ouvrir, la carte va encore bouger, les recettes vont évoluer avec les saisons et un tiramisu devrait rejoindre la rubrique des desserts. Côté produits, ce sont les mêmes fournisseurs que chez Bobby, du local pour la plupart, des producteurs installés en Ile-de-France, voire de l’hyper local comme pour les champignons ou les jeunes pousses, qui viennent de fermes urbaines. L'une est installée dans un ancien parking dans le 18ème arrondissement. Chez Vafamoc, il y a bien quelques tables pour ceux qui désirent consommer sur place, mais tout est prévu pour l’embarquer et filer avaler votre panzerotti, posé au bord du Canal. Quand on voit le prix de certaines nouvelles enseignes de street food, avec leurs panzerottis entre 9€ et 13€, c’est raisonnable. Et il y a même une formule panzerotti + boisson (+2€). Que faut-il de plus pour vous convaincre de tester les panzerottis de Vafamoc ?

Visité par la rédaction le 9 février 2024.

Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants