La cantine Champ Libre

Le restaurant Champ Libre est une cantine engagée, un projet mené par Alice Chabanon et Chloé Jakubowicz. À la cantine Champ Libre le chef Pierre Lépine vous prépare des plats maison à partir de produits frais, goûteux et de saison, sourcés auprès de producteurs aussi engagés. La carte du déjeuner est courte, le menu change tous les jours et est adapté selon les produits disponibles dans le stock pour limiter le gaspillage alimentaire. À la carte : entrées et desserts : 5€, plats : 14€, Formules : entrée + plat ou plat + dessert : 17€ ; entrée + plat + dessert : 19€. Le soir c'est uniquement à la carte, une carte plus travaillée, et le week-end le brunch à 29€ en 4 étapes incluant une boisson chaude et un jus de pomme.

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant La cantine Champ Libre

Toujours à la recherche des bons plans, nous nous rendons ce midi chez Champ Libre, un nouveau restaurant à Paris non loin de la place de la République qui ouvre ce jour-même ! Champ Libre est un lieu de vie ouvert dès 09h le matin jusqu’en fin d’après-midi. On y vient pour un café, déjeuner ou goûter, mais c’est la partie déjeuner surtout qui nous intéresse.

C’est plutôt dans l’esprit d’une cantine de quartier qu’Alice Chabanon et Chloé Jakubowicz ont imaginé leur offre. Elles proposent à la carte ou en formule des plats de produits frais, de saison, sourcés auprès de producteurs engagés avec qui elles partagent les mêmes valeurs éco responsables. En ce premier jour d’ouverture, pas de plats tape-à-l'œil, elles restent droites dans leurs bottes avec une carte courte : une entrée, deux plats et deux desserts. Une cuisine simple, un peu comme à la maison, et c’est probablement ce que les deux amies souhaitent faire dans leur cantine Champ Libre. À 18€ la formule la plus complète entrée + plat + dessert, on ne va pas se priver. Pas de choix sur l'entrée, ce sera Soupe de courges aux épices et crackers aux graines. Une soupe très simple en soi si ce n’est l’ajout de cannelle. Pour le plat, on laissera de côté le plat végétarien aujourd'hui pour un bon classique réconfortant : une saucisse purée, fenouil et quelques pickles et herbes fraîches. La purée rend de l'eau, on ne sait pas trop pourquoi, à part ce petit faux pas, la saucisse est bien grillée et finement hachée, pas de mauvaise surprise en bouche. Pour le dessert, on a le choix entre une part de cake poire/tonka ou une compote. On opte pour la compote de pomme avec ses graines de sarrasin torréfiées. On découvre un mélange de pommes cuites et caramélisées, et crues en cubes. Par dessus, le fromage blanc bien épais, presque comme une crème fraîche, c'est un peu lourd.

Voilà un nouveau lieu avec une formule entrée-plat-dessert à moins de 20€. C’est un peu bancal encore dans l’assiette mais c’est le premier service. C'est frais, local, responsable, maison, accueillant et souriant. Aucun doute sur le fait que cette nouvelle cantine trouvera rapidement sa clientèle auprès des travailleurs du quartier en quête d’une cuisine simple et sans prétention, et d’un endroit accueillant. En plus, la carte change tous les jours, de quoi revenir régulièrement découvrir les nouvelles recettes. Et ceux qui « n’ont pas le temps » peuvent même emporter leurs plats (dans leur contenant de préférence). Prochaine étape pour Alice et Chloé, ouvrir le soir, puis ouvrir leur propre ferme en région parisienne !

Édit : depuis notre passage, les horaires ont été modifiés.

Visité par la rédaction le 14 novembre 2022.

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