Restaurant le 116 : la cantine japonisante, bar à vin et tapas qui secoue l'Ouest parisien
Un vent d'Est vient « hipsteriser » l'arrondissement le plus sage de Paris. Âgé d'un peu plus d'un an, le restaurant gastronomique Pages agrandi déjà la famille : son annexe est née, le restaurant 116. Entre cantine japonisante à l'heure du déjeuner et bar à vin et bar à tapas une fois le soir tombé, ce spot s'inscrit déjà comme le paradis des gourmets de l'Ouest.
Rue Auguste Vacquerie, opérait une magie culinaire franco-nippone : le chef Teshi, obsédé du détail, y récite une cuisine française d'une poésie sincère, avec dans l'assiette, des produits français et japonais cohabitants. Son annexe, le restaurant 116, change le ton : murs défraîchis « so 11ème », chaises d'écolier et de belles suspensions illuminent une belle collection de vins nature. Les vins, c'est l'affaire de Shunsuké, ancien juriste devenu sommelier, qui, bien que proposant quelques vins de sa patrie japonaise, aura plaisir à nous orienter vers les terroirs autrichiens, espagnols et français. Ce soir-là, il fait les louanges d'un pinot noir Sarnin-Berrux. Ce rouge léger et acidulé joue les entremetteurs parfaits entre poulet frit à la panure légérissime et à la chair juteuse, un tartare de thon rouge cru où se pavanent des légumes mandolines et une ventreche de porc passée au sumibiyaki, le barbecue japonais. Passe aussi par ces braises, un poulpe d'une tendreté extrême qui dégage cette fameuse saveur fumée, quasi brûlée qui nous embaume le palais. Au déjeuner, onigiris, donburi et wagyu burger sont de la partie. Jouant la carte de la simplicité avec des goûts réconfortants et des produits d'une qualité exceptionnelle, Pages continue d'écrire sa belle histoire avec son 116.
Le restaurant 116 se trouve au 2 rue Auguste Vacquerie, 75016 Paris. Ouverture du lundi au vendredi de 8h à 15h et de 17h30 à 1h du matin. Assiettes à partir de 3€, jusqu'à 40€ pour les planches de wagyu. Cocktails entre 8 et 10€, vin au verre entre 5€ et 10€.