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Vinello
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Vinello est un bistrot des Batignolles qui mêle influences italiennes et bistronomie française, porté par le chef Roberto Cubeta. L’adresse met en avant une cuisine de saison et une sélection pointue de vins nature et en biodynamie, avec une carte qui évolue au gré des inspirations du chef.
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Vinello
Le restaurant Vinello a pris place aux Batignolles, remplaçant L’Envie du jour. Ce bistrot de quartier, chaleureux et plein de bonne humeur, joue sur les frontières entre l’Italie et la France. Bien que tout chez Vinello évoque l’Italie, l’équipe refuse l’étiquette de restaurant italien et préfère parler de bistronomie transalpine. Le chef Roberto Cubeta, formé auprès de Christian Le Squer et David Munoz, compose des assiettes soignées, influencées par les saisons et ses inspirations, une cuisine d’auteur aux parfums d’Italie.
Ce midi on s’est laissé tenter par la formule déjeuner (25€ et 30€), plutôt simple : un velouté onctueux de céleri-rave, huile verte, noisettes (du Piémont bien sûr), relevé d’une touche de piment d’Espelette. Pour le plat du jour, on a eu droit à une pièce de bœuf servie juste saignante (on ne nous a pas demandé la cuisson) accompagnée de potatoes, de topinambours rôtis et d’un jus discret. À la découpe, la viande semblait un peu ferme sous le couteau mais en bouche, elle s’est révélée assez fondante. En dessert, un tiramisu (tout de même !) aérien, bien monté à l’emporte-pièce, qui pourrait même convaincre ceux qui, comme nous, ne raffolent pas du café. Par gourmandise et par conscience professionnelle, on a goûté un deuxième dessert, hors formule, qui nous faisait de l’œil sur la table voisine : une mousse au chocolat blanc accompagnée de suprêmes d’orange sanguine et de zestes, soigneusement dressée sur un biscuit au poivre de Sichuan vert. Tout aussi réussi que le tiramisu.
Les vins occupent une place centrale au restaurant Vinello, habillant même les murs bruts du restaurant. La carte met à l’honneur les vignobles français, italiens et espagnols, avec plus de deux cents références, dont une belle sélection de vins nature et en biodynamie.
Visité par la rédaction le 3 avril 2025.
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Horaires
| lundi - vendredi | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 23:00 |
| samedi - dimanche | fermé |
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