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Le Petit Brochant
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Aux Batignolles, Le Petit Brochant fait dialoguer le répertoire de la brasserie française avec la cuisine de Jean-Baptiste Ascione, associé à Mendel Uzzan. Le chef, passé notamment par le Prince de Galles et La Grande Cascade, garde les classiques en point de départ et en déplace les contours. Les poireaux vinaigrette accueillent des œufs de truite, l'œuf cocotte s'accompagne de mousse de parmesan et d'une pomme dauphine à tremper, tandis que l'avocat-crevette prend la forme d'une tartelette renversée avec une marinade à la grenade. La même liberté se retrouve dans les plats : du miso rejoint le beurre blanc du maigre de ligne, les noix de macadamia accompagnent la caille en crapaudine. Pour un repas à plusieurs, la carte prévoit aussi une volaille cuite au foin en cocotte et une épaule d'agneau longuement confite. Les desserts prolongent le repas avec un service qui se joue en salle : l'île flottante est découpée en portions, la mousse au chocolat se sert à la cuillère, avec huile d'olive et fleur de sel. Le décor s'appuie sur des pièces chinées, jusque dans les luminaires et la vaisselle. Les boiseries, le marbre vert et les lustres aux reflets vermeil habillent une salle aux plafonds élevés, prolongée par un grand bar. On retrouve ainsi les codes familiers des brasseries, dans l'assiette comme dans le décor, avec quelques associations qui invitent à regarder autrement les recettes connues.
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Le Petit Brochant
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Horaires
| lundi - jeudi | 08:00 - 00:00 |
| vendredi | 08:00 - 01:00 |
| samedi | 09:00 - 01:00 |
| dimanche | 09:00 - 17:00 |
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50 m
106 Rue Nollet, 75017 Paris, Francerestaurant, bistrot, restaurant italien, restaurant français -
70 m
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