Restaurant Bistrot Restaurant asiatique
Trâm 130
Cette page n'a pas encore été revendiquée par son propriétaire. ParisBouge gère les infos
Trâm 130 est le bistrot de Priscilla Trâm, où les techniques françaises de la cuisine de comptoir rencontrent des accents d'Asie du Sud-Est. La cheffe travaille une carte du soir construite autour des cuissons, des sauces et des condiments faits maison : fumages doux, pickles, émulsions et préparations fermentées apportent du relief sans masquer les produits. Un tartare de bœuf au couteau servi avec os à moelle rôti, herbes, nuoc-mâm et citron vert illustre ce dialogue entre un classique bistrotier et des assaisonnements plus vifs. Le crudo de daurade et crevette associe riz torréfié, mandarine en pickles, huile pimentée et œufs de truite sur des chips de riz. Trâm 130 décline aussi cette approche dans un risotto d'orzo à la crème de kombu et nori, accompagné de Saint-Jacques, d'une émulsion dashi-saké et d'une sauce XO préparée à partir de produits de la mer séchés, shiitakés et ail confit. En salle, Lucas Nivaggioni et Arthur Malet composent une carte de vins qui privilégie les bouteilles de terroir, sans s'enfermer dans une école. Le décor imaginé par l'architecte Pablo Goury mêle carrelages vert victorien, cuisine ouverte et lumières tamisées ; une cheffe's table surplombe le travail en cuisine. Trâm 130 accueille également des dîners à plusieurs mains, accords autour du saké, repas familiaux vietnamiens et rendez-vous de quartier.
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Trâm 130
Le restaurant Trâm 130 n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge
Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants
Horaires
| lundi - samedi | 18:30 - 00:00 |
| dimanche | fermé |
Prochains événements
Aucun événement à venir pour Trâm 130.
Cette page n'a pas d'administrateur
C'est votre établissement ? revendiquez cette page
À côté
-
70 m
151 Rue Saint-Maur, 75011 Paris, Francerestaurant, cuisine orientale, restaurant méditerranéen, bistronomie -
70 m
32 Rue des Trois Bornes, 75011 Paris, Francethéâtre, salle, salle d'événementiel -
80 m
71 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, Francerestaurant, saladerie / sandwicherie, restaurant asiatique, restaurant vietnamien, street food -
90 m
80 rue Jean Pierre Timbaud, 75011 Paris, Francerestaurant, salon de thé, cantine, ouvert le dimanche -
140 m
57 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, Francerestaurant, tapas, restaurant français, cuisine régionale, sud-ouest -
140 m
58 rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, Francerestaurant, salon de thé, shop, concept store, mode
Afficher plus
