© Julien Bornstein / ParisBouge
Restaurant Bistrot Café

La Datcha

62 Rue Jean Pierre Timbaut, 75011 Paris, France

Le restaurant La Datcha est la table du chef Ukrainien Maksym Zorin, chef passé par Le Meurice, Allard ou encore Ducasse sur Seine. C’est dans le 11ème qu’il a ouvert son restaurant, un lieu chaleureux et accueillant pensé et décoré comme une Datcha (maison de campagne). En cuisine de son restaurant La Datcha, le chef Maksym Zorin propose une cuisine entre française traditionnelle, moderne et ukrainienne. Formule déjeuner : 29€ et 38€, à la carte : 50 à 60€. La Datcha est également ouvert au petit-déjeuner et au goûter.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant La Datcha

Après des mois à mettre la main à la pâte pour transformer ce vieux café du coin, situé à l'angle de la rue Jean-Pierre Timbaud, inutilisé depuis huit ans et qu’ils viennent de reprendre, le chef Maksym Zorin et Margaux Pommier viennent d’ouvrir le restaurant La Datcha. Un restaurant aux airs de « maison de campagne », cosy, sur deux niveaux, avec des tables faites de bottes de foin. Un restaurant plutôt atypique qui mélange restaurant bistronomique et lieu de vie, ouvert également en dehors des services pour un croissant, un café, une pâtisserie au petit-déjeuner ou au goûter… La cuisine occupe une place importante, on a presque l’impression qu’elle se trouve au milieu du restaurant. Plus ouverte qu’ailleurs, on peut même s’y installer sur le plan de travail, face au chef.

Sur la courte carte du restaurant La Datcha, le chef réinterprète de façon moderne la cuisine française traditionnelle. La formule déjeuner est plutôt élevée par rapport à nos habitudes dans ce quartier (38€ entrée plat dessert, avec un flan comme dessert). Alors pour le peu de surplus qu’on risque de payer en se tournant vers la carte, on se laisse un peu plus de liberté. Une demi-double baguette faite sur mesure par la boulangerie voisine Polka est servie en début de repas, un côté tradi’ et l’autre côté aux graines. Et pour l’accompagner, une assiette de trois beurres maison bien sûr, aux algues, piment d'Espelette et fleur de sel, et beurre doux. Petit geste qui fait son effet, qu’on voit plus habituellement dans les restaurants gastronomiques. Le chef formé dans le groupe Ducasse n’a pas oublié les bonnes manières.

Place à l’entrée, un Maquereau à la flemme (14€). La présentation est très soignée, le savoir-faire acquis par le chef dans les grandes maisons se retrouve dans cette assiette de saison où la gourmandise du houmous de carottes sables et du beau jus réduit de potimarron (qu’on terminera comme un shot, tellement bon…) se mêle à la fraîcheur des petits légumes et à l’acidité du condiment gel. Ça démarre très bien sur cette entrée, la suite en sera tout aussi bien avec le Quasi de veau cuit à basse température (28€), onctueuse purée de panais et onctueuse crème de coriandre au siphon, également complété par un beau jus perlé. Petits navets, carottes et radis délicatement taillés pour accompagner. Le dessert assure autant, Poire pochée (10€) où la poire est travaillée dans son intégralité, avec cette glace maison aux épluchures de poire et miel, et un gel fait de l’eau de cuisson. Dans le fond de l'assiette, un envoûtant pralin et un petit crumble apportent encore un peu plus de texture et de gourmandise. Entre cette belle cuisine et l'agréable accueil, aucun doute, on reviendra au restaurant La Datcha, et pourquoi pas au dîner pour se laisser tenter par l’une des deux formules dégustation du chef (70€ et 110€) façon carte blanche.

Visité par la rédaction le 20 décembre 2023.

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