Jay’s Pizza

Avis à ceux qui n’en peuvent plus de la pizza napolitaine, à ceux qui sont nostalgique d’un voyage à New York… Grâce à Jay’s Pizza, comptoir à pizza du 10ème, on peut déguster l’authentique Pizza New-Yorkaise à Paris, vous ne rêvez pas, l’authentique New York-style pizza a son adresse à Paris. Cette pizza aussi emblématique que le hot-dog, au diamètre démesuré, à la pâte fine et croustillante, qu’on achète à la slice, promet d'être fidèle à la tradition avec des ingrédients venus de France et d’Italie. Parmi les quatres recettes qui s’affichent au menu de Jay’s Pizza, la classique cheese, et la pepperoni répondent bien évidemment présentes. Prix de la slice chez Jay’s Pizza : 3,90€ la Classique, 4,50€ la Pepperoni, 5€ la Rubi. Desserts : 3,50€, drinks : 2€.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Jay’s Pizza

La culture US a envahi notre pays depuis bien longtemps. Le burger trône dans la fast-foodosphère depuis de nombreuses années, bien au-delà des grosses chaînes. Plus besoin de traverser l'Atlantique désormais pour se faire un bon smash burger. Le hot-dog a aussi ses petites adresses, certains s’y sont collés, avec plus ou moins de succès, pour être un peu moins mainstream. Mais s’il manquait bien un des classiques de la street food new yorkaise à Paris, c'était la pizza, la New York Style Pizza, comme celle qu’on trouve à Manhattan et alentours. Une pizza très caractéristique par sa pâte fine et son diamètre démesuré, vendue à la slice, qu’on mange avec seulement trois doigts, pliée dans la longueur. Cette pizza, dont les rondelles de pepperonis sont le symbole, manquait à notre capitale. Quelques-uns s'y sont essayés, mais souvent à côté de l’originale -on se souvient encore des bonnes pizzas de Caldo Fredo dans le bas de la Rue Montorgueil-. Jayan Fazal-Karim et Simo Khalifa ont décidé de se lancer dans cette aventure avec la promesse d’être comme à New York.

On l’aurait bien vu rue du Faubourg Poissonnière, là où la street food est reine et où les concepts food fleurissent chaque semaine. Mais c’est quelques pas plus loin, non loin des Grands Boulevards, qu'ils ont ouvert Jay’s Pizza. Un petit corner très stylé, bien accueillant, créé par l’agence Hypnos XP et Anthony Authie du studio Zyva. Quatre ou cinq tabourets, pas plus, (et quelques mange-debouts en terrasse devant), pour manger sur place. Ça vous donne une idée de la taille de l’endroit.

Ces deux passionnés de bouffe connaissent les bonnes adresses de New York dont les principales pizzerias en vogue, assez pour maîtriser désormais la recette de cette pâte fine, craquante. Une pâte à l’opposé de la napolitaine en vogue en ce moment sur la capitale. Avec la majorité des produits sourcés en Italie, c’est trois recettes qu’ils proposent : la Classique Cheese (3,90€), la cultissime Pepperoni (4,50€) et la Rubi, inspirée des pennes alla vodka (5€). Chaque mois une recette du mois est aussi proposée, enfin pas encore aujourd'hui (ils ont ouvert il n'y a même pas une semaine). Pas de dessert en vue (pour le moment ?) et pas d’originalité dans les boissons, juste des sodas (2€). Place à la commande. Si la pepperoni semble être une évidence pour nous, la carte est assez courte pour qu’on se fasse le grand chelem. On attendait les grosses rondelles de pepperoni sur notre pizza, comme ceux qu’on voit partout en photo lorsqu'il s'agit de pizza américaine, mais ça n'était pas ceux-là, Chez Jay’s Pizza, ils sont plus petits et plus épais. Ce n'est pas la même, mais on aime quand même. Difficile de comparer à une pizza new yorkaise, notre dernier voyage en date remonte à 2015. On avait pourtant visité de nombreuses pizzerias… En tout cas, ça y ressemble plutôt bien. Les tranches sont très grandes, la pâte est fine, croquante sur le dessous et a une bonne tenue. Vous pouvez la plier en deux, elle ne va pas flancher. Les deux autres sont dans la même veine, peut-être plus réussies même. L’une par sa simplicité et son authenticité, l’autre par son originalité, avec un petit pesto coquin. Chez Jay’s Pizza, pas de slice à 0,99$/€ comme on en trouve parfois au coin d’une rue de Manhattan. On est plutôt sur les prix des pizzerias new yorkaises réputées. Quand on connait la différence du coût de la vie entre New York et Paris, on peut trouver que c’est tout de même un peu cher. Cela dit, avec trois parts, on tombe environ à 13€, ou à 15€ avec quatre, ce n'est pas si délirant et ça suffit pour rassasier. Pari plutôt réussi donc. Et pour preuve, à l’heure où nous rédigeons ces lignes, presque deux semaines se sont écoulées, et ça fait déjà quelques jours que nous trotte en tête l’envie d’y recroquer. Jay’s Pizza, nous revoilà bientôt.

Visité par la rédaction le 20 février 2024.

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