Cavalier

Cavalier est un bar-restaurant à la fois le refuge de la cuisine affirmée du jeune chef talentueux Michaël Aldibek, une scène mixologique raffinée et un théâtre de plaisirs nocturnes qui se prolongent tard dans la nuit. On peut y déguster des plats réjouissants et savourer de bons cocktails et une belle sélection de vins nature.

La cuisine du bar Cavalier a été confiée au jeune chef Michaël Aldibek, un Italien de 25 ans au parcours déjà impressionnant dans les cuisines étoilées. Parmi ses créations : Tartelettes à la crème de comté affiné 36 mois et belles lamelles de courgette ; Cervelle frite, servie en petits nuggets croustillants et fondants, avec un aïoli et un gel de Granny Smith ; Œuf confit au tarama maison, crème crue aux œufs de truite et de brochet, siphon pomme de terre, poutargue râpée ; Agnolotti maison, farce de crevettes crues et parmesan, coques, bisque, chlorophylle de persil, huile de gingembre...

Au bar de Cavalier, le mixologiste Léo Nicaud (anciennement à Uma Nota) et son adjoint Anthony Rostoucher (anciennement à Maison Souquet) forment un duo à la fois complice et prolifique. Ensemble, ils ont créé la carte des cocktails et boissons de Cavalier, en accordant une attention particulière aux spiritueux français et aux apéritifs vintages.

Crédit photo : Maki Manoukian

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Cavalier

Le restaurant Cavalier n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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