Le Petit Charonne

Le chef Logan Talefe Lavrador vous accueille au restaurant Le Petit Charonne, son tout premier établissement, où il partage sa cuisine fusion au travers de recettes inspirées de ses voyages en Thaïlande, aux Etats-Unis et en Europe.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Le Petit Charonne

C’est au début de l’été que le restaurant Le Petit Charonne a ouvert ses portes, la première adresse du chef Logan Talefe Lavrador. Formé à l’école de cuisine Ferrandi puis parti exercer aux quatre coins du monde, le chef propose dans ses assiettes une cuisine qui mélange des saveurs découvertes lors de ses voyages. Bien qu’une carte de plats signature nous soit proposée au déjeuner, on choisira finalement de suivre la formule du midi entrée + plat + dessert à 30€ (formule désormais proposée à 24,90€). En entrée on part sur une salade de melon, gésier de canard et rillons de porc. Une chantilly au yuzu apporte une touche originale à l’assiette mais les morceaux de porc grossiers avec du cartilage ne nous ont pas convaincu. En revanche le plat, un filet de bar laqué à l’asiatique avec une bonne dizaine d'ingrédients, remet le restaurant dans le game. Pour accompagner ce poisson : une purée carottes gingembre, des petits légumes façon ratatouille et de bons petits champignons au beurre et à l’ail. Là on trouve le côté fusion annoncé. On termine avec un Ananas façon rhum arrangé, un dessert de chef classique qui mélange les textures et les températures : une glace, des fruits rôtis, un peu de croquant apporté par un crumble et du rhum et du caramel pour la gourmandise. On les connaît par cœur ces desserts mais ça marche souvent bien.

Au restaurant Le Petit Charonne, ce sont les produits qui comptent avant tout. Des produits bios ou au moins label rouge, et de saison. Pour les vins, des vins bio, des vins sans sulfite, des vins locaux ou lointains, venus pour certains d’Afrique du Sud. Au Petit Charonne, le chef propose une cuisine authentique, passionnée, sans prétention. La qualité et le goût sont les deux seules choses qui comptent, pas besoin de déco qui claque, ici on est à l’opposé du standard bistrot gastro bobo qui a envahi le quartier. C’est très classique, peut-être même un peu trop...

Visité par la rédaction le 3 août 2022.

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