Petibon

Petibon est une boutique de petits sandwichs qui sont composés d’une garniture compacte bien maintenue entre deux tranches de pain ou de biscuit, pour une prise en main évidente, une dégustation propre et un transport pratique. Vendus à l’unité ou en coffret de 6, 9 ou 18, ces petits sandwichs se dégustent à tout moment de la journée grâce à leur déclinaison en une vingtaine de recettes sucrées ou salées.

Côté saveurs, on retrouve principalement des recettes sucrées mais aussi salées. Chez Petibon il y a toujours un sandwich qui convient au moment : pain de mie moelleux généreusement beurré et garni de confiture de fraise, ou pain de mie aux céréales et pâte à tartiner maison au petit déj, accompagné d’une boisson chaude réalisée avec le café de l’Arbre à Café. Pour le déjeuner, le pain de mie se garnit de jambon blanc aux herbes et beurre pour une version parisienne, ou provençal avec le chèvre, miel et écrasé de citron de menton. Pour voyager un peu plus loin, une version méditerranéenne avec feta, yaourt grec, tomates séchées et zaatar, ou le nord avec saumon fumé et condiment agrumes sont également à la carte. On traverse l'Atlantique avec le pastrami et sa sauce moutarde. Pour le dessert ou le goûter, place aux recettes salées avec cinq recettes à base de pâte sablée et au choix de cannelle et confit de citron ou confit de framboises, caramel à la fleur de sel, chocolat praliné fleur de sel, chocolat au lait et miel. Cinq autres recettes sucrées à base de financier complètent la carte : financier cacao garni d’une crème de noix de coco maison, crème de cacahuète maison et cacahuète concassée, financier au café garni d’une crème de noix et praliné maison, financier cacao garni d’une ganache au chocolat du Pérou 64% et grué de cacao, et enfin celui à la crème pistache maison et pistache concassée.

Petibons sucrés et salés : 4€, peti'dej : 2,50€, coffret de 6, 9 et 18 : 24€, 36€ et 72€

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Petibon

Dans le bas de la rue Montorgueil à quelques pas de Saint-Eustache et du nouveau Jardin Nelson Mandela, Petibon, une enseigne monomaniaque invite à une pause gourmande avec ses « finger sandwiches ». Une petite boutique minimaliste à l'image de leur petits sandwichs aux multiples saveurs et au design unique. Un concept familial pensé par Julia, Léna et Chloé Grosman, trois sœurs en reconversion professionnelle sur ce nouveau projet.

Quand on entre dans la boutique Petibon, ce qui saute aux yeux c'est le côté très carré, très géométrique qu'on retrouve partout. Peut-être devrait-on parler de rectangle même, que ce soit les boîtes brandées Petibon un peu partout nichées dans la déco, ou les petits sandwichs au calibre précis et à la découpe incroyablement régulière. L'apparence de ces sandwichs si proprement présentés amène à l'interrogation des passants. Certains pensent que c'est une boutique de chocolat, d'autres sèchent, certains ont même cru que c'était une boutique de savon nous confie Léna. Ce qui est sûr c'est que ces petits sandwichs interrogent et ne laissent pas indifférent. De notre côté on se demande surtout dans quel type d'établissement on se trouve, une pâtisserie ? une cantine ? un traiteur ? C'est un peu tout à la fois, en fait on vient de pénétrer dans une bijouterie gourmande. Autre interrogation, est-ce qu'un si petit sandwich peut faire office de déjeuner ? On a goûté le pastrami, déjà c'est plein de saveurs avec une belle sauce moutarde, et bien qu'il soit petit c'est surprenant et copieux car les ingrédients sont bien compressés. De la à dire que ca suffirait, non, mais trois sandwichs peuvent faire office d'un repas. Pour le sucré, tout donne envie et il va falloir renoncer pour n’en garder qu’un. On s'est laissé tenter par celui fait de pâte sablée aux épices, miel, chocolat au lait, c'est très riche, pas besoin de trois sandwichs là. On aurait quand même bien goûté celui à la crème pistache mais il est déjà sold out à 15h. Ce sera une bonne raison de repasser faire un tour chez Petibon la prochaine fois qu'on sera de passage dans le quartier de Montorgueil.

Visité par la rédaction le 7 juillet 2022.

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