Orgueil

Avec son concept bistronomique et responsable, le restaurant Orgueil c'est deux salles deux ambiances. Une première salle principale de 50 couverts propose des petites assiettes à partager ou pas, du vin nature et des bières artisanales. Une seconde salle de 10 couverts intégrée à la cuisine façon speakeasy, propose un menu dégustation gastronomique unique en 7 temps, dans un cadre confidentiel. ~50€ / personne. Formules à 22 et 27€ au déjeuner.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Orgueil

En cuisine du restaurant Orgueil, le chef de 27 ans Eloi Spinnler, diplômé de Ferrandi Paris, ancien chef du Zebra et de chez Mayan, et ayant fait ses armes à La Tour d’Argent ainsi qu’au Plaza Athénée, présente des assiettes engagées, valorisant les petits producteurs et limitant le gaspillage.

Ce soir on s'installe dans la salle bistrot. Les plats sont présentés sur des cartes de jeu façon tarot divinatoire, une pour les snacks, une terre, une mer, une veggie et une sucrée. Chaque carte propose trois assiettes, ca fait une douzaine de tapas au menu et trois desserts. On nous dit de choisir deux ou trois assiettes par personne, mais comme souvent dans les concepts de petites assiettes, on a envie de tout goûter, surtout que la carte du restaurant Orgueil donne vraiment envie. On est parti sur des croquetas de canard confit, sésame et cream cheese ; un ceviche aux agrumes assez classique mais très frais ; deux ravioles de homard et pois mange tout accompagnées d’un excellent bouillon ; du poulpe sauce teriyaki et écrasé de pomme de terre au citron confit parfaitement réalisé, pas du tout caoutchouteux, et des pommes de terre au citron : yummy ! On aurait pu s'arrêter là, c’était déjà bien servi, mais on voulait goûter les viandes : bœuf confit, grenade, navets nouveaux, suivi d’une canette, purée de céleri et chips de céleri rôti au four, et enfin un demi-pithivier de pigeon pour terminer notre orgie en beauté. A noter que les viandes sont toutes servies avec des jus qui sont incroyables, donc on a pas mal abusé sur le pain pour saucer tous les plats jusqu'à ce qu’ils soient totalement brillants. Malgré tout, impossible de ne pas finir avec un dessert… ou deux ! Une tatin au miso et sa crème fouettée et une brioche choco noisettes et glace au labneh. C’était peut-être l'assiette en trop ! On n’a pas testé les assiettes de légumes, choisir c’est renoncer, mais nos voisins se sont laissé tenter par la pomme de terre fumée, jaune d’œuf mariné et sureau, et ça avait l’air bien bon ! A noter que la carte change tous les mois en fonction des produits, des saisons et des envies du chef.

Pour le vin chez Orgueil, une belle sélection de bouteilles et quelques vins au verre. On s’est satisfait du vin de la maison « Orgueil mon amour » à 10€ le verre.

On n’a vraiment pas trouvé de fausses notes sur les plats salés, un peu moins impressionnés par les assiettes sucrées même s’il y a encore débat. Mais là où on est unanime, c’est qu’on reviendra pour découvrir la partie speakeasy gastronomique et son menu dégustation (67€).

Assiettes autour des 15€, on s’en sort avec une addition de 113€ à deux, avec deux verres de vin. On a bien mangé, on aurait pu en enlever un peu, mais difficile de choisir. Si vous êtes plus raisonnable que nous, comptez une cinquantaine d’euros par personne.

Visité par la rédaction le 16 avril 2022.

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