Ce bar «coolement» discret de la rue Bergère sert une sélection de bons vins et de Pata negra à picorer, le tout servi dans un élan de convivialité.
Quand on a le bonheur de tomber sur Au Loup, on s'accoude au bar le jour, on cherche une place le soir, mais en tout cas, quand on y est, on y reste des heures sans voir le temps passer. Bar d'habitués et de curieux, Au Loup a élu domicile rue Bergère l'été dernier. D'un abord discret, le bar ne passe désormais plus inaperçu au sein du quartier. Nicolas, le gérant, met un point d'honneur à servir des ingrédients toujours bien frais : bons vins (comme le Pinot de Thomas Lesage, un caviste pointu), jambon de Bayonne d'Eric Ospital, burrata de la coopérative de la rue du Faubourg Poissonnière, jus Alain Milliat. « Je vais chercher moi-même le pain », annonce-t-il, celui de la boulangerie François, dans le 18e arrondissement. Ce grand bosseur a passé quatre ans à apprendre le métier de maître d'hôtel auprès de pros, avant de lancer son affaire. Banquier le jour, maître d'hôtel la nuit, Nicolas a désormais fait tomber le masque pour se faire plaisir. « La restauration m'a rendu ce que je lui ai donné », dit-il. C'est sûrement pour cela que c'est une belle histoire qui marche. Derrière le comptoir, on fait également confiance à Jiji pour mettre l'ambiance. Parfois, des soirées à thème improvisées et costumées se mettent en place. Il ne faut pas chercher à comprendre, juste à se laisser mener par la joyeuse bande de potes. Ici, les nouveaux sont accueillis, les habitués sont honorés, à l'image de ce «shot du discret» à la vodka, inscrit à la carte en hommage à un fidèle client connu pour sa discrétion. Cherchez le Loup, ça vaut le coup.
Au Loup Le verre de vin coûte entre 4 et 11 euros. La planche est à 16 euros.
Au Loup est ouvert du lundi au samedi de 18h00 à 01h00 et du mardi au vendredi de 12h00 à 14h30.
Crédit photos : Paul Créange et Vanessa Houpert.