Andaaz

Andaaz est un restaurant indien et pakistanais qui revendique une lecture contemporaine des classiques, avec un clin d'oeil appuyé à la scène londonienne. La cuisine d'Andaaz s'articule autour d'épices maîtrisées et de sauces travaillées, en croisant recettes de famille et techniques françaises. On y retrouve des plats signature revisités, comme un butter chicken repensé autour d'une sauce onctueuse et parfumée, un biryani traité façon "bourguignon" où riz basmati et jus réduit dialoguent, des côtelettes marinées dans un mélange d'épices maison, ainsi que de grandes pièces à partager, dont le Tomahawk Masala, côte de boeuf maturée servie avec chimichurri et poivre. La carte intègre aussi des sandwiches et des assiettes de fusion pensés pour les appétits urbains. Côté bar, Andaaz décline des cocktails maison qui font la part belle au gin, au mezcal et aux notes épicées, pour une approche aromatique en écho à la cuisine. Le décor d'Andaaz a été confié à l'architecte d'intérieur Charlotte Charbonneau, avec un jeu d'influences rétro et contemporaines: parquet à la Versailles, sculptures des années 60, imprimés léopard et touches de couleurs chaudes; murs et piliers habillés de foulards indiens apportent une note textile soignée. L'ensemble crée une atmosphère feutrée et chaleureuse, entre Inde, Paris et Royaume-Uni. Derrière le projet, deux frères passés par Londres et déjà repérés avec Kurry Up insufflent une vision accessible et précise d'une table indo-pakistanaise actuelle. "Andaaz" signifie la manière de faire; ici, cela se traduit par une cuisine lisible, généreuse et ouverte aux influences sans perdre ses racines.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Andaaz

Le restaurant Andaaz n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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