Billie

Billie est un restaurant qui marie gastronomie et expérience sonore. Imaginé par César Gourdou et Nicolas Saltiel, ce « Hi-Fidelity Bistrot » fait vibrer la capitale en mêlant élégance, musique et cuisine méditerranéenne. On y dîne à la lueur des bougies, au rythme des vinyles sélectionnés par le DJ new-yorkais Reason, dans une atmosphère feutrée pensée pour éveiller tous les sens. Derrière les fourneaux, le chef étoilé Thomas Danigo (ex restaurant Galanga Paris / hôtel Monsieur George) et la directrice artistique culinaire Cynthia Frebour, signent une carte solaire aux notes méditerranéennes : onglet de bœuf et sa sauce Billie, crispy quinoa, linguine limone e pepe ou encore cake au citron et mascarpone basilic. Chaque plat invite au partage et à la convivialité, dans l’esprit d’un bistrot parisien revisité. Mais l’âme du restaurant Billie réside aussi dans son acoustique exceptionnelle, conçue sur mesure par Palladium Audio et l’artisan William Ménard. Plus qu’un décor, la musique y devient une signature : soul, funk, jazz, hip-hop old school… une programmation éclectique, ponctuée de guests et de raretés vinyles.

Le restaurant Billie n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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