Mantra est le second projet de Jonathan Caron et du chef malaisien Manogeran Shasitharan, déjà aux commandes de L’Itinérance à Mers-les-Bains. Ce nouveau restaurant parisien propose une expérience intimiste dans un décor feutré, autour d’un îlot central qui invite à suivre les gestes du chef en direct. Pensé comme un écrin, Mantra accueille une cuisine d’auteur où les influences malaisiennes rencontrent les codes de la gastronomie parisienne. Au menu : bar légèrement fumé, pandan, graines de basilic et huile aux herbes ; orphie et laurier dans un pan puri croustillant ; vinaigrette asam malay... Une carte courte et intrigante qui annonce une belle exploration sensorielle.
Le restaurant Mantra n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.