Restaurant Pizzeria
Pizza Viva
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Imaginée par Adriano Farano, fondateur de Pane Vivo, Pizza Viva revisite la pizza napolitaine à travers une approche axée sur le vivant, le digeste et le goût. La pâte, sans levure classique ni farine industrielle, est élaborée à partir de blé dur ancien Russello, cultivé en Sicile et naturellement fermenté grâce à un levain de 138 ans. Résultat : une pizza plus légère, plus saine, sans compromis sur la gourmandise.
Chez Pizza Viva, on mange à la napolitaine, avec les mains, sur une feuille de papier, dans un esprit de cantine de quartier simple et accessible. La carte décline une douzaine de recettes : de la Margherita à la mozzarella au lait cru, aux versions végétales comme la Grande Ourse à l’ail des ours, stracciatella et noix, ou la Regina au jambon piémontais. Les pizzas existent aussi en format “a portafoglio”, pliées comme un portefeuille pour les déguster sur le pouce.
Le lieu vit au rythme de la journée, du café du matin à l’aperitivo, en passant par le déjeuner et le goûter. On y trouve aussi les pains au levain de Pane Vivo, quelques produits d’épicerie et des boissons vivantes : vins nature à la pression, bières artisanales (dont une faite bière artisanale au pain, brassée à partir des invendus des boulangeries Pane Vivo) , kombuchas et spritz maison infusés aux herbes du Latium. La démarche se veut éco-responsable, du four napolitain en pierre du Vésuve à la suppression des bouteilles en verre, en passant par un sourcing de produits en circuits courts entre la France et l’Italie.
Pizza Viva est un lieu de vie qui célèbre la tradition napolitaine tout en l’inscrivant dans une approche contemporaine et engagée, pensée pour le quotidien d’un quartier parisien.
Chez Pizza Viva, on mange à la napolitaine, avec les mains, sur une feuille de papier, dans un esprit de cantine de quartier simple et accessible. La carte décline une douzaine de recettes : de la Margherita à la mozzarella au lait cru, aux versions végétales comme la Grande Ourse à l’ail des ours, stracciatella et noix, ou la Regina au jambon piémontais. Les pizzas existent aussi en format “a portafoglio”, pliées comme un portefeuille pour les déguster sur le pouce.
Le lieu vit au rythme de la journée, du café du matin à l’aperitivo, en passant par le déjeuner et le goûter. On y trouve aussi les pains au levain de Pane Vivo, quelques produits d’épicerie et des boissons vivantes : vins nature à la pression, bières artisanales (dont une faite bière artisanale au pain, brassée à partir des invendus des boulangeries Pane Vivo) , kombuchas et spritz maison infusés aux herbes du Latium. La démarche se veut éco-responsable, du four napolitain en pierre du Vésuve à la suppression des bouteilles en verre, en passant par un sourcing de produits en circuits courts entre la France et l’Italie.
Pizza Viva est un lieu de vie qui célèbre la tradition napolitaine tout en l’inscrivant dans une approche contemporaine et engagée, pensée pour le quotidien d’un quartier parisien.
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Pizza Viva
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Horaires
| lundi | fermé |
| mardi - dimanche | 08:00 - 22:30 |
Prochains événements
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