Le Doobie's

Le Doobie's réunit restaurant, bar et musique dans une maison dont l'histoire remonte à un ancien restaurant russe, puis à La Caravelle et au club créé par Yannick Noah dans les années 1990. Le lieu se parcourt comme l'appartement d'un collectionneur, entre Rotonde, Grand Salon, Jardin du Soir, Retour de Voyage, Petit Salon et bar de nuit. L'architecte Arnaud Behzadi conserve la mémoire des lieux tout en composant un décor fait de matières, d'objets, d'œuvres choisies avec la galerie Strouk et de pièces qui changent de rythme au fil de la journée. La cuisine du Doobie's est menée par David Mantilla, passé aux côtés d'Akrame Benallal. Sa carte croise des références de brasserie et des influences plus voyageuses : vitello tonnato, rouleau de printemps, omelette à l'oursin, foie gras aux agrumes et milanaise de thon. On y trouve aussi hash brown au caviar osciètre, sando au wagyu, linguine au homard, sole meunière au beurre noisette et viandes cuites au Josper, comme la côte de veau, le bœuf Black Angus ou les grandes pièces à partager. Le Doobie's poursuit avec churros, cheesecake, sundae au popcorn, pain perdu et baba, avant que le bar et une programmation entre R'n'B, house et pop prennent le relais.

Le restaurant Le Doobie's n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.

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