Nino associe la puccia artisanale des Pouilles à l'esprit du caffè italien, où café et douceurs accompagnent les pauses de la journée. Le pain tient une place centrale dans le projet des deux amis Anatole Baudin et Pierre Rakotovao. Pour en mettre au point la recette, ils ont passé plusieurs mois à travailler avec un artisan boulanger parisien. Pétrissage et cuisson ont lieu chaque matin. Cette spécialité du Salento se reconnaît à sa forme ronde, à sa souplesse et à sa mie peu abondante : on la garnit pour en faire un sandwich à manger avec les mains. Chez Nino, cette tradition côtoie celle du café au comptoir, avec de quoi faire une halte au déjeuner comme au goûter. La machine La Marzocco sert à préparer le café Lomi, torréfié en France, de l'espresso au flat white en passant par le cappuccino et le latte. La carte des boissons comprend aussi du matcha latte, du thé et une citronnade faite maison. Tiramisu et cannolo prolongent cette inspiration italienne. La puccia se retrouve également à l'heure du goûter sous le nom de Merenda, dans une version à la Nocciolata.
Le restaurant Nino n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.