Groot

Groot est un concept de street food gastronomique à Montorgueil dans le 2ème arrondissement ouvert par Hugo Riboulet, vainqueur de Top Chef 2023, et Albane Auvray, candidate de la même saison. Groot est un petit comptoir rue Saint-Sauveur qui met à l'honneur la tourte, ce classique de la cuisine gastronomique, une pièce faite de pâte feuilletée qui renferme ses ingrédients cuisinés. Un plat technique imparable des plus grands chefs, vrai savoir-faire emblématique de la grande cuisine française. Dans leur restaurant Groot, la tourte est déclinée en quatre versions qui changent en fonction des saisons. On retrouve la tourte d'Albane présentée lors d’une épreuve de Top Chef et qui a fait L'unanimité auprès de quatre MOF jury d’un soir : une tourte au céleri confit dans un beurre d'agrumes, monté en millefeuilles, puis garnie de champignons et de pomme Granny Smith. Hugo rend hommage au noble classicisme, avec un filet de volaille, duxelle de trompette de la mort, farce de cochon et chou embeurré. Avec leur restaurant Groot Albane et Hugo souhaitent rendre la cuisine gastronomique accessible, dans un lieu, sobre et épuré, donnant sur la grande cuisine et son comptoir de dix places assises. Chez Groot, on s’installe au comptoir, pour manger sur le pouce, ou on emporte sa tourte. Attention au sold-out, Groot prévoit 100 tourtes par jour.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Groot

Le restaurant Groot n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

Voir tous les restaurants testés à Paris
Recevez par e-mail nos prochains avis de restaurants