Sama

Sama est un restaurant libanais né du projet commun de Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk et Karim Haidar. Ils réinventent le mezzé comme un moment de partage et de découverte autour d'un verre. La carte du restaurant Sama propose des plats uniques et créatifs : des brochettes de taouk enrobées de pistaches et accompagnées d'une mouhammara, une habra traditionnelle transformée en version au thon avec une kammouné de boulghour et une labné agrémentée d'artichaut poivrade et de poutargue. En dessert, les awwemets, des beignets au yaourt de brebis et à la fleur d'oranger, se marient avec un sorbet d'agrumes, tandis que les poires sont pochées au sirop d'arak, servies avec une crème à la mélasse de caroube et un crumble de maamoul. Au déjeuner chez Sama on déguste également des classiques de la cuisine maison tels que le Fattit Batenjen avec des aubergines, des oignons poêlés, des tomates et du basilic, du yaourt au tahini et du pain croustillant, ou encore le Sayediyé, un plat de cabillaud et de gambas avec du riz au cumin et au carvi, des échalotes croustillantes et des pignons de pin, ainsi que le Moughrabiyé au poulet fermier, des pois chiches, des oignons grelots, de la cannelle et de grosses billes de semoule. Les week-ends, le restaurant Sama propose un petit-déjeuner libanais appelé Terwi'a, qui rivalise avec un brunch. La carte comprend du labné et des olives du Liban, des man’ouchés au zaatar, du foul mdammas (ragoût de fèves et de pois chiches), des falafels, des œufs à la tomate et au sumac, et du tartare d'agneau. Pour la partie sucrée, les katayefs assafiri, de petits pancakes farcis de crème achta et de pistaches torréfiées avec un sirop à la fleur d'oranger, promettent une expérience gourmande.

Au-delà de la cuisine, Sama est le fruit d'une rencontre entre trois personnalités différentes : Loulouwa Al Rachid, chercheuse et consultante spécialisée du Moyen-Orient, passionnée par la cuisine levantine, Marwan Rizk, restaurateur dynamique des restaurants japonais Soma, désireux de renouer avec ses racines libanaises, et Karim Haïdar, chef reconnu de cuisine libanaise, souhaitant créer un restaurant contemporain dans le 15ème arrondissement de Paris, avec sa boutique à manger Les mots et le ciel.

Ouverture du restaurant Sama prévue pour septembre 2023. Soma sera ouvert du mardi au dimanche midi.

Crédit photo : Geraldine Martens

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Sama

Le restaurant Sama n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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