Taco Mesa

Taco Mesa est la taquería de la cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez. Au menu de Taco Mesa, tacos, quesadillas et quelques sides (guaca, frijoles, maïs…) et desserts (riz au lait, churros) pour compléter. À consommer au comptoir ou à emporter.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Taco Mesa

Si comme nous, vous êtes des amateurs de vrais tacos, voilà une nouvelle petite adresse qui apporte une touche de street food mexicaine à ce Faubourg Poissonnière déjà bien riche.

La cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez qui nous avait déjà convaincu avec ses restaurants bistronomiques Neva Cuisine et Coretta, renoue avec ses origines en ouvrant Taco Mesa. Après une première aventure sous forme de popup pendant la crise du Covid, c’est désormais rue du Faubourg Poissonnière que le projet Taco Mesa s’installe.

Cette fille de restaurateur arrivée en France à ses 18 ans pour apprendre la gastronomie française à l'Institut Paul Bocuse et qui a travaillé dans des restaurants gastronomiques par le passé, fait donc un pas de côté et s’attaque à la street food. Son troisième restaurant, une taquería orange pétant, se présentant sous la forme d’un long comptoir face aux cuisines. Il suffit de se poser sur l’un des hauts tabourets et de passer commande. Alors on attaque ! Trio de petites quesadillas (9€) pour démarrer, avec des condiments de mayonnaise chipotle, frijoles (purée de haricots noirs frits) et coriandre citron. Quelques radis et micro pousses de coriandre pour la fraîcheur. Au cœur des tortillas pliées en deux, une création fromagère à base de deux fromages français qui en font un mélange proche des saveurs mexicaines. La cheffe préfère utiliser des produits locaux plutôt que de les faire voyager. Chez Taco Mesa il y a quatre recettes de tacos. Et ce qui est bien chez Taco Mesa, c’est qu’il y a la formule Taco Combo qui permet de goûter les quatre (16,50€ ou 12,50€ les 3), accompagnés de petites sauces à la force de piquant croissant : salsa verde, piment menthe et piment qui envoie sévère. C’est parti pour la dégustation, Cochon pibil (porc effiloché mariné à l'achiote, cette pâte rouge au goût bien singulier), Al pastor, le fameux cochon à la broche et son ananas, le Birria de res (bœuf mijoté effiloché) et un végétarien affiché sur l’ardoise de l’entrée : choux hibiscus al pastore et graines de moutarde. C’est soigné, coloré, frais et plein de saveurs. Les tacos aussi sont frais, normal, ils sont fabriqués sur place, nixtamalisés à l’étage inférieur et pressés à la commande. Le dessert sera la grosse cerise sur le gâteau, un délicieux riz au lait comme on en a rarement mangé. C’est, sans surprise, à la hauteur de nos attentes : une taquería de cheffe qui sublime ses classiques.

Visité par la rédaction le 11 décembre 2023.

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