Rives

Rives est un bistrot situé rue Saint-Maur dans le 11ème arrondissement de Paris, une rue connue pour sa scène gastronomique diversifiée. Au restaurant Rives, ce sont les bons produits du terroirs qui s'affichent à la carte.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Rives

Dans une rue Saint-Maur où l’offre culinaire est très riche, il peut être difficile lorsque l'on ouvre une adresse de plus de se faire remarquer. Comment faire la différence ? cuisine exotique ? concept food ? Parfois la solution c’est peut-être de faire simple et bon. C’est ce qu’a réussi à faire, avec le restaurant Rives, Thomas Cassagnes, descendant de famille de restaurateur aveyronnais, en reprenant l’ancien Express Bar pour en faire un bistrot de quartier plein de bonne humeur. Chez Rives, la panse mène la danse, c’est pas de nous, c’est écrit partout. Les platines au coin du bar, et la collection de vinyles disco funk 70’s nous donnent une idée de l’ambiance. La carte, elle, nous envoie dans le classique français, la bonne bouffe du terroir. Au menu du restaurant Rives : terrine, poireaux sauce ravigote, saucisson, pièce du boucher, côte de bœuf à partager… On a même une formule déjeuner à 23€. Ce sont deux plats qu’on sélectionne ce midi : un Poulpe à la plancha (22€) et des carottes fondantes : poulpe bien cuit, carottes juste grillées et croquantes, et petite purée, toujours dans la carotte. Deuxième assiette : une Pièce du boucher (25€), extra tendre, qui baigne généreusement dans une onctueuse sauce poivre. En side, une petite salade et des frites comme on aimerait en voir plus souvent. En dessert Thomas Cassages nous recommande sa Crème brulée au vin jaune (10€), le petit twist qui fait toute la différence, un dessert à ne pas laisser filer si vous y passez, ce qu’on vous recommande vivement si vous êtes dans le coin en recherche d’une bonne petite adresse.

Visité par la rédaction le 7 juillet 2023.

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