Le restaurant Crucial offre une nouvelle manière de se restaurer rapidement grâce à un comptoir spécialisé dans les tartares. Vous pouvez déguster sur place ou emporter des recettes respectant les traditions culinaires, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes. Crucial propose une version de tartare façon street food, servie dans un pain brioché grillé et beurré, pour encore plus de gourmandise.
Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)
L'avis de ParisBouge pour le restaurant Crucial
En arrivant devant le restaurant Crucial, on a hésité. On avait repéré ce restaurant spécialisé dans le tartare en fouillant Internet mais on n’avait dégoté que très peu d’infos. On ne savait pas vraiment s’il s’agissait d’une adresse style salad bar pour le déj comme on en compte beaucoup dans ce quartier très business, ou s’il s’agissait d’un restaurant plus traditionnel. Ils sont ouverts le soir, leur site vante la déco “composée de béton ciré et d'inox, et évoque l'univers des boucheries et des poissonneries, dans un style brut, moderne et épuré”. Ces deux infos nous laissent croire que c’est un peu plus qu’une cantine mais la réalité est différente. C’est peut être une question de point de vue mais nous, on a plutôt trouvé que la déco du restaurant Crucial ressemblait à la salle d’attente d’un cabinet médical. Très épuré en effet. Des murs tout blancs, rien pour égayer ce lieu fraîchement ouvert (quelques semaines pas plus), juste le comptoir pour commander et quelques tables devant, ainsi que 4 mini tables en terrasses. Dix minutes d'hésitation, on cherche un plan B dans notre longue liste de resto à tester, mais il est déjà 14h passé on ne trouvera pas grand chose d’autre d’ouvert. Puis de toute façon on est joueur, il n’y a pas que l’apparence dans la vie. Peut-être que ce sera une belle surprise.
Accueil très sympa au comptoir de ce bar à tartares, comme souvent dans les restaurants qui viennent d'ouvrir on a le droit aux explications du concept et des formules. Six recettes à la carte de Crucial, trois bœuf (12€) : le classique, l’italien et le thaï, deux tartares de poisson (14€) : daurade et saumon, et un végétarien (12€). Tous les tartares peuvent être aussi commandés en version « roll », un pain brioché moelleux à la façon d’un lobster roll. Pour les sides, frites aux herbes de Provence, frites de patate douce et petite salade. La déco ne nous a pas du tout séduit, en revanche la carte donne très envie. Les recettes sont assez complètes, on a même des pignons de pains dans l’Italien, quand on sait ce que coûtent ces graines de nos jours, on ne pourra pas leur reprocher de faire les crevards au moment de servir. On part sur un menu Terre à 14,50€ avec un tartare de bœuf Thaï et les frites de patate douce, et en plus un Roll tartare de bœuf Italien et on part se poser en terrasse en attendant nos plats faits à la commande. Cinq minutes plus tard, c'est prêt. Et bien c’est pas mal du tout, on a bien fait de s’y aventurer finalement. Les tartares sont copieux, plutôt bons, les recettes devraient être un peu plus mélangées pour avoir toutes les saveurs à chaque bouchée et non pas aléatoirement mais sinon c’est bien. Les frites de patates douces sont croustillantes et moelleuses à la fois, et couvertes d’épices qui rendent nos doigts tout orange... Le Roll est ultra gourmand et nous achève. On n’ira pas tater les desserts, qui de toute facon ne nous emballaient pas plus que ça (tartare d’ananas, fromage blanc, cake au citron maison et cookie maison au chocolat noir)… Finalement c’est bien une adresse façon bar à salade / cantine de bureau. Tout est servi dans des contenants jetables. Les tartares sont dans les fameuses boîtes origami qui s’ouvrent comme une fleur pour devenir une assiette, les rolls sont emballés dans du papier kraft. On comprend que le restaurant Crucial est un lieu qui a été pensé principalement pour la vente à emporter et la livraison. En partant on leur donne nos appréciations, ils nous disent que la déco sera améliorée dans les prochains jours, alors on passera voir ça, même si ce sera toujours en terrasse pour nous avec l’arrivée des beaux jours.
Visité par la rédaction le 20 mars 2023.