Villa9Trois

Dans cette maison située au cœur d’un parc arboré, le chef Sylvain Grosjean propose une cuisine inspirée de son héritage méditerranéen. Originaire du Var, il s’appuie sur ses souvenirs de pêche et de cuisine familiale, entre produits de la mer, recettes simples et traditions bourgeoises. Passé par la Villa Madie à Cassis, l’Ambroisie auprès de Bernard Pacaud, puis Apicius, il développe une approche précise et structurée. Avec Julia Claviez, sa compagne, formée à l’univers du bar et passée par le Domaine de Murtoli, ils développent ensemble une carte nourrie de références méditerranéennes, entre terre et mer. À la Villa9Trois, ils composent un langage culinaire commun, à travers une cuisine centrée sur le végétal, les produits du sud et une certaine idée du rythme.

Crédit photo : Diego Parlange (déco), Sarah Caglione (food), Clémence Losfeld (food), Florian Domergue (food)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Villa9Trois

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