Fripon

Le restaurant Fripon est un néo bistrot situé en haut de la rue de Ménilmontant à quelques pas de la rue des Pyrénées.

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Fripon

Le restaurant Fripon avait émergé sur la colline de Ménilmontant grâce à l’ex Top Chef Pauline Senée, désormais partie s’occuper du restaurant Arboré. Pour la remplacer, le propriétaire de Fripon a fait appel au couple Crislaine Medina (ex Au Passage, sommelière du Rigmarole) et Luis Andrade (ex Clown Bar) qui s'occupent désormais de créer des projets de restaurants. Pour Fripon ils ont embarqué le chef Fabio Piras (ex Chez Casimir, 10ème) accompagné de Martina Cameli (ex Lucas Carton) aux desserts. La déco de ce bistrot de marbre et de miroir n’a pas vraiment bougé on a toujours le droit aux nappes blanches, même au déjeuner ! Déjeuner justement où nous nous sommes rendus.

On passe notre tour aujourd'hui sur la formule déjeuner entrée plat dessert à 28€ (avec au choix parmi deux entrées, deux plats et deux desserts). C’est donc à la carte qu’on pioche un Millefeuille de racines, anguilles fumées, parmesan (12€) en entrée. On voit bien la betterave servie tiède mais pour le reste, c’est dans la crème qui l’accompagne que ça se passe. On y retrouve timidement les autres goûts annoncés. En plat, on tente le Gnocco bolognaise chou-fleur et chou de Bruxelles (22€). Un gnocchi qui se prend pour un gros raviolo, bien farci en bolo, caché sous une onctueuse sauce fromagère. Mais où sont les légumes ? Eux aussi sont cachés sous la petite salade qui du coup est tiède. C’est quand même plutôt réussi. En dessert, après une longue hésitation avec le Chocolat, grué, olive, ce sera finalement la Mousse au citron, amande, réglisse. C’est joli mais ça manque de générosité pour cette petite boule de mousse aérienne à 12€. Une mousse à peine plus grosse qu’une clémentine qui s’avale en deux coups de cuillère. Deux amandes entières émondées et quelques fleurs en topping, et le réglisse ? Timide lui aussi. On part en restant un peu sur notre faim.

La carte est pleine d’associations originales, on a vu passer d’autres belles petites assiettes, le service est sympathique, on aurait juste aimé des goûts un peu plus marqués. Entrée plat dessert à la carte et un verre de vin : 53€, pas donné pour Ménilmontant quand on s’écarte du menu du jour. Le soir, deux menus dégustation sont proposés. L’un est à 55€, intéressant, à peine plus cher que notre déj, l’autre à 75€ pour découvrir tout l’univers de ce nouveau Fripon. La carte du restaurant Fripon change avec les saisons. Le menu déjeuner à 28€ quant à lui, change toutes les semaines.

Visité par la rédaction le 13 février 2023.

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