Janine

Janine est un bistrot de quartier proposant une cuisine française traditionnelle, la bonne cuisine réconfortante et gourmande, à base de bons produits locaux. La cuisine du restaurant Janine ressemble à de la cuisine familiale donc, la cuisine de grand-mère comme on dit, mais ici avec un petit quelque chose en plus, grâce au talent et à l’audace de la cheffe Soda Thiam. Formules le midi à 25 et 28€ ou à la carte (40€ à 50€). Vins au verre entre 8 et 12€.

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Janine

Dans la longue rue des Dames qui traverse les Batignolles d’est en ouest, de l’avenue de Clichy jusqu’à la rue de Levis, on ne compte plus le nombre de petits restaurants. A croire que le quartier regorge de fins gourmets. Et pour satisfaire ces habitants, toutes les cuisines y sont représentées. Et dans ce quartier plutôt conservateur, c’est Janine qui pourrait faire mouche. Loin de toute tendance, le restaurant Janine prône le retour aux sources de la cuisine française de bistrot, un restaurant ouvert par Thibault Sizun, 32 ans, ancien directeur de salle des restaurants IDA et Brigade du Tigre. Il baptise son restaurant Janine en hommage à sa grand-mère, comme un clin d'œil à la cuisine traditionnelle d’autrefois. Côté déco : tout simplement un bistrot, sur deux niveaux, avec ses tables en bois, son comptoir en zinc, son vieux carrelage, ses miroirs et tableaux aux murs et ses objets d'un autre temps répartis sur les étagères à l’étage. Dans les cuisines du restaurant Janine, on retrouve la cheffe Soda Thiam, ex sous-cheffe du restaurant bistronomique Gare au Gorille à quelques numéros d’ici, au niveau de la voie ferrée. Elle cuisine chez Janine des plats du terroir, réconfortants, comme on a pu le découvrir en ce lundi pluvieux de janvier avec en entrée une Dorade de ligne rôtie, rondelles de saucisse de Morteau, purée de céleri et de son bouillon, une entrée presque aussi copieuse qu’un plat. Plutôt simple en apparence, avec des goûts qui nous sont familiers, lorsqu'on arrive en fin d’assiette, que tout s’est mélangé, une nouvelle saveur apparaît comme par magie, à se faire surprendre, et donne une autre dimension à cette entrée. Pour le plat on se laisse tenter par la Joue de cochon braisée, cuisson impeccable, une viande qui s’effiloche au moindre coup de fourchette. Un plat servi avec quelques radis glacés et une polenta bien crémeuse au parmesan, le tout baigne dans un beau jus de cuisson réduit. Entre la purée de céleri de notre entrée et la polenta du plat, on a vraiment choisi les plats les plus régressifs de la carte, mais en ce jour maussade, ça fait du bien. On termine avec une bonne poire au vin rouge avec mousse au miel et crumble sésame. Avec son bistrot Janine, Thibault Sizun souhaitait proposer une cuisine de cœur, traditionnelle et responsable, avec des produits bio et locaux (le pain vient de la très bonne boulangerie Bacillus quelques mètres plus loin), et le tout à des prix raisonnables, c’est réussi ! Compter 50€ la carte, formules au déjeuner qui changent chaque jour à 25 et 28€, très honorable pour des produits et une cuisine de qualité.

Visité par la rédaction le 9 janvier 2023.

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