Cléo

A deux pas des Invalides, l’hôtel & Spa Le Narcisse Blanc, havre de paix 5 étoiles au décor feutré, abrite le restaurant Cléo, la table gastronomique intimiste du Chef Bruno Aubin (Top Chef 2021). Un soupçon d’insolence, un assaisonnement inattendu, des envies de saison : ici les saveurs savent s’amuser mais ne trichent pas. Composant avec toutes les envies, le Chef concocte au quotidien une cuisine sincère et délicate, faussement simple et toujours ingénieusement twistée. Un twist qui passe avant tout par les épices, qui façonnent et subliment chaque assiette, de l’entrée au dessert, mais aussi par la justesse des sauces, que Bruno Aubin, ancien saucier du Bristol sous la houlette d’Eric Fréchon, maîtrise sans surprise à la perfection.

Le menu offre à la carte un avant-goût clair et limpide de la dégustation : les intitulés sont sans détour et font la part belle au produit brut. La carotte, l’artichaut et l’œuf mollet tiennent l’affiche pour les entrées. Côté plats, maigre et turbot côtoient la poitrine de canard et la selle d’agneau, sublimés ici par un bouillon iodé, là par un voile de navet acidulé ou une touche d’harissa fumée. La carte des desserts navigue quant à elle actuellement, parmi d’autres réjouissances, entre la puissance d’un chocolat-piment et la fraîcheur exotique d’une noix de coco.

Si les appétits pressés se retrouveront dans une efficace formule plat du jour / café gourmand ou une partition du midi en trois temps, les estomacs initiés opteront volontiers à l’heure du dîner pour le menu dégustation, savoureuse démonstration en cinq temps des talents du Chef.

Des recettes bien dans leur temps, qui s’accompagnent de flacons soigneusement choisis, entre grands crus reconnus et petits trésors confidentiels.

A l’image de Cléo de Mérode, muse et icône du lieu, le restaurant Cléo invite au mystère derrière son élégante façade haussmannienne et ses tons poudrés. Une table boudoir pensé par les designers Laurent & Laurence et les décorateurs Thierry Martin et Thibaut Fron, qui séduit aussi bien par son âme et sa décoration, que par la précision et la délicatesse de ses assiettes.

Ouvert 365 jours par an et 7 jours sur 7 au déjeuner et au dîner. Midi Cléo : 29 € uniquement au déjeuner, du lundi au vendredi / Menu Narcisse : 49 € uniquement au déjeuner, du lundi au samedi (entrée / plat / dessert) / Menu Dégustation : 85 € menu unique en 5 services pour le dîner.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Cléo

Le restaurant Cléo n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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