Restaurant Cuisine française Bistronomie

Pilgrim

8 rue Nicolas Charlet, 75015 Paris, France

Attention, cette description n'est plus d'actualité.

Pilgrim est le second restaurant de Hideki Nishiu, chef japonais étoilé depuis 2016 avec le restaurant Neige d'été, situé à quelques pas de là. Aux commandes du restaurant Pilgrim, le chef Terumitsu Saito (ex Mandarin Oriental Paris, ex Blue Valentine), accompagné de la cheffe pâtissière Marie Blanche Robillart (ex Hexagone) pour les desserts. Pilgrim propose une cuisine néo-gastronomique, en sublimant les meilleurs produits français sublimés de touches japonaises. Pas de carte mais un menu dégustation de saison, en fonction des arrivages, autour de cinq à six assiettes, accord mets et vins si l'envie vous en dit. Quelques assiettes ce soir là : tartare de bœuf, chips et purée de betteraves ; œuf mollet façon tempura, crème panais et truffe généreuse ; saint-pierre, bouillon de coquillages ; canard à la betterave ; tourteau, granny smith, piment d'Espelette ; Mont-Blanc. L'étoile c'est probablement pour bientôt. A l'image des chefs japonais, l'exigence est dans l'assiette et le dressage précis. La déco est minimaliste et discrète, en contraste avec la belle et grande cuisine ouverte, sûrement une des plus belles vu cette année. Conseil : choisissez les places au comptoir pour profiter du spectacle.