14 Paradis

Après être passé par la Table du Lancaster auprès de Michel Troisgros, au Jules-Verne de la Tour Eiffel sous Alain Reix et au Quinzième, en tant que sous-chef de Cyril Lignac, Hugo Pinto s'installe dans la rue de Paradis aux cuisines du 14 Paradis. Le 14 Paradis est une adresse à caractère bistronomique installée sur deux étages où on y découvre une cuisine de cœur et de saison comme par exemple le Saumon, “new style,” gingembre, sel de miso, citron vert, sauce ponzu ou les ravioles, de gambas, sauce tom yam, coriandre, oignons rouges pour les entrées. Pour les plats : le fish and chips, filet de lieu en tempura, corn flakes, sauce tartare, chips maison ou le canard, magret, figues rôties, polenta croustillante, jus infusé. Et pour finir la fameuse, brioche perdue, caramel beurre salé, glace vanille ou un 1000 feuilles revisité, crème pâtissière au caramel, poire pochée. Bonne dégustation !