Brasserie des Arts

La Brasserie des Arts est la nouvelle adresse parisienne dont la carte est signée par la cheffe Valentine Davase, du traiteur Le Réfectoire. La Brasserie des Arts, installée à quelques pas de la place Saint-Michel, au carrefour de la rue Saint-André-des-Arts et de la rue Gît-le-Cœur, est ouverte sept jours sur sept.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Brasserie des Arts

Dans la très touristique rue Saint-André-des-Arts, la Brasserie des Arts vient d’ouvrir. Plusieurs mois de travaux ont été nécessaires pour transformer ce bon vieux pub irlandais en une petite brasserie chic, à la déco qui nous plonge dans l'atmosphère entre art Nouveau et art Déco, fruit du travail de l’architecte Jessica Mille. Ce midi, le temps bien couvert nous plonge dans une atmosphère plutôt de soirée, avec une ambiance tamisée.

Pour la cuisine, la Brasserie des Arts a fait appel à Valentine Davase, cheffe formée à l'Espadon du Ritz qu’on a connu à ses débuts en 2012 dans son food truck Le Réfectoir, puis en 2015 dans son restaurant homonyme du côté du marché Saint-Martin à côté de Répu. Depuis elle enchaîne les projets entre traiteur événementiel, résidence de chef et consultante, comme à la Brasserie des Arts où elle signe donc la carte.

À la lecture du menu, c’est flagrant, la Brasserie des Arts fait honneur à la cuisine traditionnelle de brasserie. Les classiques sont bien là, parfois twistés, l'oeuf mayo (9€) s’inspire de la salade César, le Poireau vinaigrette se pare d'œufs de truites (11€), la sauce gribiche accompagne les tranches de rôti de bœuf (15€). Du côté des plats, on a bien le tartare (19€), le poulet rôti (26€), sa purée et son jus, un cordon bleu (23€) qui pourrait presque faire office de menu enfant s'il n'était pas servi avec une tombée d'épinards. Le classique filet de bœuf (38€) aux trois poivres et frites est lui aussi de la partie. Ça se confirme avec les desserts : crème brûlée (10€), mousse choco (18€ pour deux), crêpes suzette (12€)… Les végétariens n’ont pas été oubliés avec trois plats, et les amateurs d’iode pourront se tourner vers les huîtres, bulots et crevettes. On nous apporte le pain, servi avec des olives et du beurre, petite attention qui s'est perdue au fil des années et qui nous manque bien souvent. Au déjeuner, il y a une formule avec un semainier (36€ entrée + plat + café gourmand), mais on va plutôt taper dans la carte, avec les Champignons farcis au porc (14€) en entrée. Deux belles pièces façon tomate farcie, mais avec un portobelo, plus adapté à la saison. C'est assez copieux, avec un side à côté on en ferait un plat. Bien qu’un peu trop salé, la farce aux herbes fait bon ménage, petite chapelure sur le dessus et un peu de fromage de courtoisie. Bonne entrée en matière mais le plat nous emballe moins. Notre cordon bleu, copieux lui aussi, une belle ballotine à la panure de panko bien dorée et bien croustillante, cache un filet de poulet hélas bien trop sec, et le fromage était quasi absent, évaporé. Ce qui aurait dû être réconfortant, fut assez pénible à avaler. D’autant plus pénible que durant tout notre repas, notre voisin de table, arrivé cinq minutes après nous (et servi dix minutes avant), a fait sa petite réunion en visio durant tout son repas, avec ses hauts parleurs. Sans parler de son chien qui passait son temps à nous renifler les pieds et à essayer d'attraper nos assiettes. On ne s'attardera pas plus longtemps, pas de dessert, on ira tester une nouvelle pâtisserie sur le chemin du retour. On règle la note, champignons farcis : 14€, cordon bleu : 23€, total : 37€.

Visité par la rédaction le 24 novembre 2023.

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