En 2022 une nouvelle vie démarre à l'Hôtel Bachaumont avec l'arrivée de Guillaume Guedj, bien connu du milieu de la restauration par ses adresses incontournables dans le paysage gastronomique parisien. Il est à l'origine entre autre du Passage 53 (2 étoiles au Michelin), du Gyoza Bar, de Mr T. La décoratrice Dorothée Meilichzon qui s'était chargée du projet de rénovation de l'hôtel en 2015 resigne avec cette fois ci un style inspiré des lignes des grands bâtiments emblématiques de l’Art Déco à Paris.

En cuisine le chef Baptiste David, redonne ses lettres de noblesse aux classiques de la cuisine française tout en apportant sa touche créative. C’est au côté de David Bizet que ce jeune Chef a fait ses armes, dans les cuisines de L’Orangerie au George V pendant plus de deux ans, puis au Taillevent pendant cinq ans. Le chef Baptiste David propose une cuisine qui évolue au fil des saisons, une cuisine de marché, des plats innovants et contemporains, avec un côté floral prononcé, ainsi que des plats végétariens. Il retravaille les classiques de la cuisine française et propose également ses créations originales : Raviole de langoustine, céleri, consommé végétal & bisque de têtes ; Dahl de lentilles corail, noix de coco & cédrat ; Filet de Bœuf poêlé, champignons & purée truffée ; Epaule d’Agneau confite aux épices douces, risotto de courge & châtaignes...

L'expérience continue avec les pâtisseries et desserts proposés par Sophie Coulombel tout au long de la journée. Diplômée de l'Ecole Ferrandi, Sophie Coulombel s'est fait une discrète place dans le milieu de la pâtisserie en officiant notamment pour Substance, Shangri-Là, Plaza Athénée.

Le Bar Chaumont se réinvente aussi et inaugure sa seconde vie. Le mixologue Hugo Simonet a composé une carte de cocktails inspirée de la mode et ses tendances à savourer dans une ambiance feutrée et intimiste. Pour accompagner la dégustation, une carte de tapas originale signée Baptiste David.

Quelques mètres plus loin dans la rue Bachaumont, les pavés nous guident vers un nouveau lieu : Le Comptoir. Un retour aux essentiels dans ce comptoir à cafés et pâtisseries. Café, boissons chaudes préparés par le barista Jacob Lopoi ainsi que des pâtisseries gourmandes de la cheffe Sophie Coulombel.

À la carte : entrées ~16€, plats : ~30€, desserts ~14€. Formules midi : Plat du jour : 20€. EP/PD : 28€. EPD : 35€. Menu découverte en 6 services (soir) : 85€.

Crédit photos : Paul Bowyer

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Adresse

18 Rue Bachaumont, 75002 Paris, France

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Téléphone

01 81 66 47 00

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Horaires

lundifermé
mardi - samedi12:00 - 14:3019:00 - 22:30
dimanchefermé

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