Les Grandes Tables du 104

Depuis leur création au sein de la friche marseillaise La Belle de Mai, l’ambition des Grandes Tables est restée la même : découvrir de nouveaux territoires culinaires, ouverts à l’innovation, sensibles aux produits et attentifs aux coûts. Au CENTQUATRE, le chef étoilé Fabrice Biasiolo renouvelle l’expérience d’une cuisine "du quotidien et de l’extraordinaire", en puisant son inspiration dans les cuisines de rue du monde entier et les produits de saison. Inventive et généreuse, la carte se veut également abordable et éthique. Développement durable, agriculture raisonnée, produits biologiques et biodynamie sont en effet les maîtres mots qui unissent le restaurant et ses fournisseurs.