PÉROU FUSION - interventions culinaires !

date et heure

du jeudi 25 juin 2015 au dimanche 28 juin 2015

18:00 - 23:55

promoteur

PÉROU FUSION P

infos

Pérou Fusion – Interventions Culinaires
à La Rotonde !

Ouverture jeudi 25 juin à partir de 18h !
Les 26, 27, 28 juin de midi à minuit !

Pérou Fusion – Interventions Culinaires aura le plaisir de partager une des gastronomies le plus riches, variées et puissantes dans un des cadres sympas de Paris : La Rotonde Stalingrad!

La gastronomie péruvienne contemporaine est aujourd’hui reconnue par les meilleurs chefs de la planète, et également est distinguée par de nombreux prix gastronomiques internationaux, alors qu’elle reste paradoxalement encore méconnue en France…
Cette gastronomie est le produit, d’une part, de la méga biodiversité et de la richesse de sa géographique (chaine de montagnes - Andes -, longue côte maritime et forêt amazonienne) ; D’autre part, la richesse de cette cuisine est le résultat des siècles et décennies de « fusion » ou « métissage » culturel entre les Amérindiens, Espagnols-Arabes, Africains, Chinois, Japonais et Italiens.

Pour cette occasion, Pérou Fusion invite deux jeunes cuistots de talent qui vont nous faire découvrir – et, surtout, redécouvrir – des « classiques » de la gastronomie péruvienne :

comme le très frais « CEVICHE » -poisson cru mariné dans un « lait de tigre »-,

la « CAUSA » - purée de pommes de terre à l’aji amarillo (piment péruvien «doux ») et au citron, farci de crevettes, d’avocat, d’œufs et d’olives -

ou encore le plat fusion chinois/péruvien, « LOMO SALTADO » -, émincé de bœuf sauté au wok avec des piments et herbes péruviennes… Entre autres !

Ces cuistots sont Pablo Ortega, jeune chef de cuisine du très reconnu et apprécié restaurant Tanta (Barcelone), ainsi que le non moins jeune, Mario Perez, qui a fait partie de l’équipe du restaurant étoilé nikkei des frères Adrià : le Pakta (Barcelone).

Un duo qui vient avec la forte envie de conquérir les palais des parisiens… !