Le Chardonnay

Le Chardonnay Comptoir, est la version bistrot du restaurant voisin Aux Crus de Bourgogne. Plats mijotés au déjeuner ou petites assiettes du terroir en fin de journée, la cuisine du Chardonnay se partage ou pas : oeufs en meurette, boeuf bourguignon, tartines de rosbif mayonnaise, oeufs mayonnaise pimpés…

Crédit photo : Julien Bornstein (ParisBouge)

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Le Chardonnay

La famille Dumant inaugure, rue Bachaumont dans le quartier Montorgueil, Le Chardonnay Comptoir, ou Chardonnay, nouveau venu dans l’empire familial multi-générationnel. Déjà derrière les restaurants Aux Bons Crus, Les Marches, Aux Crus de Bourgogne, voici donc un 4ème restaurant pour Margot et Félix Dumant, frère et sœur, fils de Jérôme et neveux de Stéphane, tous deux également restaurateurs.

Jouxté à son grand frère Aux Crus de Bourgogne mais en plus décontracté, Le Chardonnay est une adresse où l’on passe manger un morceau à toute heure, sans réservation (excepté les groupes). Les plus pressés s’installent au comptoir ou sur les mange-debouts et tabourets. Les quelques tables de bistrot à l’entrée ou la deuxième salle accueillent ceux qui souhaitent prendre leur temps. En entrant au restaurant Le Chardonnay, le travail des architectes du studio Rodaa (déjà à la réalisation du restaurant Tekés à quelques rues de là) nous plonge dans une ambiance bonne franquette. Avec son allure de vieux petit bistrot routier, ses banquettes vintage, ses affiches d’antan, il nous ferait presque oublier que ce restaurant vient juste d’ouvrir en ce début d’année.

La carte matche avec la déco, une carte bien franchouillarde où la cuisine traditionnelle et les spécialités des régions sont à l'honneur. Snacks, hors-d'œuvre ou plats chauds, on plonge dans les classiques du patrimoine gastronomique français avec une carte bien fournie. Pour nous ce midi ce sera l’Œuf en meurette (12€), une spécialité bourguignonne à base d'œuf poché et d’une sauce au vin rouge, complétée ici de gros lardons et champignons. C'est du sérieux, c’est copieux, c’est très bon, juste un peu trop salé. On continue dans les hors-d'œuvre avec un Saumon gravlax façon harengs, pomme vapeur huile et échalotes en accompagnement (12€), très classique, bien réussi. Pour continuer, une quenelle de Brochet sauce Nantua (16€), un bon classique encore, toujours très bien servi, toujours un peu trop salé aussi. On termine avec encore un classique, un nougat glacé et son coulis de fruits rouges (8€, comme tous les desserts), pas si glacé, et tant mieux, on est début janvier…

Le restaurant Le Chardonnay est un endroit charmant, tout comme son service. On nous ressort les bonnes tambouilles qu’on avait presque oubliées et on apprécie. A part quelques réglages d'assaisonnement, c'était très satisfaisant. 48€ au total sans boisson pour ce déjeuner qui comptait clairement un hors-d'œuvre de trop vu la taille des portions. À noter qu’au déjeuner, la formule entrée du jour + plat du jour est à 18€.

Visité par la rédaction le 5 janvier 2023.

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