Bloom Sushi

Christian Ventura, chef d'origine mexicaine et déjà propriétaire de plusieurs restaurants Bloom, un concept 100% vegan à Montréal, continue de développer sa marque en ouvrant une nouvelle adresse conviviale et festive à Paris.

Bloom est une cuisine d'émotion qui fait appel aux sens et plaît autant aux yeux qu'aux papilles. Le restaurant Bloom à Paris garde les codes déco japonaise avec bois léger et raffiné, mais avec un twist pour lui donner un petit côté bistrot parisien. À la carte du restaurant Bloom, des sushis botaniques 100% veggie.

Crédit photo : ParisBouge, Bloom

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Bloom Sushi

On n’est pas vraiment adepte des copies véganes de plats non-végans, la cuisine végétarienne est aujourd'hui assez créative pour ne pas avoir besoin de ça. Il n'y a qu'à en juger avec ce que la cheffe Manon Fleury propose au Perchoir. Mais il faut avouer qu’on a été agréablement surpris lors d’un déjeuner chez Bloom, ce restaurant qui connaît déjà un succès outre-Atlantique avec deux adresses à Montréal avec son adaptation végétale (botanique comme ils disent) des makis california, futo makis, spring rolls et autres spécialités japonaises part le chef mexicain Christian Ventura. Le menu Omakase propose un assortiment de 16 rolls, parfait pour la découverte. S’il y en avait trois à retenir : le Curry katsu frit à base de patate douce, tofu, fukujinzuke (condiment japonais), poivron rouge, cébette, avocat, sauce curry, concombre, avocat, câpre, sauce yuzu, et le Rock’n’Roll, un autre temaki avec un faux saumon fait de konjac appelé ici zalmon, pomme, cébette grillée, avocat, crispy tempura, sauce sriracha, et enfin le Shishito avec ses poivrons de padrón, cébette grillée, shichimi et sauce yuzu. Au total le menu affiche une quinzaine de variétés assez copieuses. Pour les non-végan pas d'inquiétude, on ne se rend pas compte de l’absence de protéines animales, il y a du goût, de la texture, la sauce soja est restée sur la table, chaque recette est déjà bien assaisonnée. On terminera ce déj avec des mochis, certains glacés, d'autres non, pour le coup beaucoup moins intéressants.

Visité par la rédaction le 13 septembre 2022.

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