Bombarde

Le restaurant Bombarde est un restaurant méditerranéen et festif du 18ème arrondissement, situé au pied de la butte Montmartre. Le chef du restaurant Bombarde, Roland Theimer, vous emmène faire un tour du bassin mediterrannéen avec sa cuisine fraîche, pleine de couleurs à partager entre amis. La nuit tombée, Bombarde pousse la musique pour faire place à la fête dans une ambiance intime et conviviale.

Crédit photo : ParisBouge

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Bombarde

Henri et Romain sont deux amis. Henri a une bonne expérience de la restauration en tant que directeur de plusieurs établissements en France, aux USA et même en Polynésie à Bora Bora. Romain, moins expérimenté dans ce milieu, rêve depuis toujours d’ouvrir un restaurant. Une fois le projet réfléchi, ils ouvriront donc un restaurant avec une cuisine méditerranéenne de qualité, de bons vins, et une ambiance festive. Pour la cuisine, Henri fait appel au chef Roland Theimer qu’il a rencontré lorsqu'ils étaient tous les deux en poste chez Maison Maison. Roland est un amoureux de la Méditerranée et de ses influences et également coauteur de Banquets, une BD de recettes de cuisine. Chez Bombarde, il propose une carte renouvelée tous les jours, une dizaine de mezzes, la base pour un resto qui se veut convivial et méditerranéen, et quelques grillades au barbecue. Ca c'est pour le soir. Le midi, on est sur la même cuisine mais avec une carte réduite et sous forme de formule : plat à 14€, entrée plat ou plat dessert à 16€ et entrée plat dessert à 18€. Trois mezzes au choix en entrée, trois plats, un végétarien, un poisson, une viande. On goûtera ce midi au poulpe, un peu dur sur le haut mais bien grillé et croustillant, servi avec des courgettes jaunes croquantes, éclats de pistaches et sauce andalouse avec de l’huile d’olive en veux-tu en voilà. Forcément, c’est le principal marqueur de la cuisine méditerranéenne alors chez Bombarde on ne lésine pas sur la quantité. On prend plaisir à éponger tout ce surplus avec le bon pain de Thierry Breton du resto La pointe du grouin. Le plat végétarien nous fait de l'œil, une parmigiana revue, le côté lourd de ce plat a été retiré. Pas d’aubergines frites ici, juste passées au bbq. Elles sont accompagnées d’une sauce tomate confite, très aérée qui donne un petit côté mousseux à cette sauce et rend ce plat très léger. Par-dessus, sont parsemés basilic, tomates cerises, parmesan et bien sûr huile d’olive pour finir le dressage, un petit régal. On termine ce déjeuner par un yaourt grec, coco râpée, mangue, fruit de la passion et éclats de noisettes, on reste dans la fraîcheur.

Le restaurant Bombarde à l’angle de la rue Lamark et de la rue du Mont-Cenis est un restaurant à taille humaine. Il peut accueillir une trentaine de convives. Les grandes fenêtres, les murs et tables blancs du restaurant apportent douceur et luminosité en journée. Le soir, l'ambiance est plutôt faite de bougies appuyant le côté chaleureux de ce restaurant d’amis où chaque fin de dîner se termine en danse au milieu des tables, au rythme des playlists et des casseroles.

Visité par la rédaction le 31 mai 2022.

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