Les Salons du Prince

Dans l'enceinte du Shangri-La Paris, Les Salons du Prince occupent les salons protégés de l'ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte. Boiseries patinées, tapisseries et toiles d'époque donnent à ces espaces l'allure d'une demeure Belle Epoque; nappes blanches, porcelaine à motifs et fauteuils confortables complètent le décor. Au fil de la journée, l'atmosphère évolue: lumière franche au petit matin, ambiance plus feutrée le soir, parfois ponctuée de quelques notes de piano et du feu qui crépite dans les cheminées. Les Salons du Prince proposent une cuisine française ancrée dans la tradition et travaillée avec une écriture actuelle. La carte met en avant les caviars de Maison Nordique, servis en dégustation dans les variétés Baeri, Osciètre Impérial et Beluga, avec blinis et garnitures classiques. On y croise aussi un carpaccio de gambero rosso associé à une stracciatella, des linguines relevées au caviar et d'autres plats de saison. La sélection liquide suit la même ligne, avec une carte de champagnes dédiée à Pol Roger et des cocktails pensés pour le cadre. Les Salons du Prince accompagnent chaque moment, du petit-déjeuner aux dîners, sans oublier l'après-midi autour de l'heure du thé: une sélection de thés de la maison Shangri-La et les pâtisseries du chef Timothy Lam, dont un flan à la vanille de Papouasie. Une adresse pour conversations au calme, avec le patrimoine en toile de fond.