Faaï est une adresse qui met la cuisine thaïe au feu de bois, au sens propre. En cuisine, Anne Coppin travaille ses assiettes autour de la braise et du charbon, avec des saveurs bien franches et un vrai jeu d’équilibre entre acidité, piment, sel et douceur. La flamme est partout, notamment avec ces petits braseros en terre cuite rapportés de Bangkok qui viennent donner ce côté fumé et grillé aux épices, aux marinades et aux légumes. Tout est fait maison, des pâtes de curry aux sauces, avec des produits en grande partie français, sélectionnés pour retrouver les profils de différentes régions de Thaïlande. Ici, on mange comme là-bas : on commande plusieurs plats et on partage. La carte est pensée autour de quatre types de cuisson : sautés, grillés, currys et salades, histoire de composer son repas à son rythme. On peut par exemple partir sur un Massaman de bœuf bien fondant au tamarin, un curry vert très frais, un poulet Isan grillé avec sa sauce, une salade de porc laqué à la mangue verte ou un laap de champignons. Côté dessert, le riz gluant à la mangue est là, mais il y a aussi des choses un peu plus twistées comme une poire brûlée avec glace au riz grillé ou un Mystère revisité à la cacahuète. La salle suit la même logique : cuisine ouverte, matériaux bruts, ambiance simple mais chaleureuse, avec quelques clins d’œil à la Thaïlande sans en faire des tonnes. Et pour accompagner tout ça, une sélection de vins nature, des bières artisanales et quelques boissons maison bien rafraîchissantes comme une citronnade au gingembre.