Rosario

Porté par Adrien Delrue et Théodore Ballu, le restaurant Rosario à Paris défend une approche sincère et populaire de la gastronomie ibérique, confiée au chef espagnol José María Goñi Martinez. Formé aux exigences de la haute gastronomie avant d’évoluer dans des maisons engagées et contemporaines, il met ici son savoir-faire au service de recettes de tradition, issues des différentes régions d’Espagne. La carte du restaurant Rosario fait dialoguer tortillas, pan con tomate, croquetas, tapas, charcuteries ibériques et plats de terroir, travaillés avec précision et respect des produits. Les ingrédients emblématiques sont sourcés directement en Espagne auprès d’artisans, tandis que les autres produits sont sélectionnés localement dans une logique durable. L’esprit du lieu repose sur la convivialité, le partage et une lecture moderne de la cuisine espagnole, sans artifice ni folklore. La salle mêle naturellement codes parisiens et influences ibériques, avec un comptoir central, des tables pensées pour les grandes tablées et des espaces plus intimistes à l’étage. Rosario affirme aussi une identité autour des vins et des cocktails espagnols, en valorisant des régions et des styles souvent méconnus. Le restaurant Rosario à Paris s’impose ainsi comme un lieu de rencontre autour d’une cuisine accessible, vivante et ancrée dans la culture espagnole contemporaine.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Rosario

Le restaurant Rosario n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge

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