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Tartelette de maïs au barbecue, caramel au cumin, jaune d’œuf fumé, citron et ciboulette

Pomme Gala, crème toastée, graines de tournesol entières & en crème, huile de foin brûlé et caviar

Pigeon cuit marqué au barbecue. Condiments : vinaigre de genévrier, purée d’ail noir, quinoa frit, purée de persil brûlé, mûres toastées, oseille parfumée au dashi et poivre rose

Haricots verts grillés au barbecue, praliné de noix, vinaigre de laurier, amarante croustillante, lait de noix parfumé au laurier et câpres

Giroles grillées, purée d’ail nouveau, huile de persil, quinoa frit, vinaigre d’abricot, peau d’abricot et émulsion de petit lait

Crème de timut, huile de figue, fraises au bbq, granité hibiscus fraise / Bouillon froid fraise et hibiscus, huile de figue / Papiers de fraise, crème de timut, vinaigre de citron