Le restaurant Vingt Vins d’Art, installé rue de Jouy dans le Marais, se réinvente en 2025 sous la direction d’Étienne Madelin et Benjamin Prevault, déjà aux commandes de plusieurs adresses parisiennes (Le Dénicheur, OMA, Clavelin, Åke). Sans perdre l’esprit du lieu, cette institution conjugue désormais gastronomie et convivialité. Le décor est apaisant, mêlant bois clair, matières naturelles et influences asiatiques. En cuisine, la cheffe coréenne Ji-Hye Park (OMA, Château des Fleurs) signe une carte française subtilement traversée de notes asiatiques : oignon rôti au parmesan-gorgonzola, tartare de bœuf à la poire nashi, riz OMA au paleron mijoté… Une cuisine d’instinct, raffinée et sincère, pensée pour s’accorder aux vins nature. La cave, riche de plus de 150 références, met en avant cuvées rares, millésimes anciens et sakés japonais, dans une approche respectueuse du terroir et des artisans. Fidèle à l’ADN artistique du lieu, le restaurant collabore avec la Magna Gallery, galerie parisienne dans le 7e, spécialisée dans l’art contemporain asiatique, et notamment coréen. À mi-chemin entre bistrot d’auteur et bar à vins inspiré, Vingt Vins d’Art s’impose comme une adresse sensible et vivante, où la cuisine, le vin et l’art se rencontrent dans un même élan de partage.