À La Renaissance, bistrot emblématique du 11e arrondissement, retrouve un nouveau souffle sous la direction de Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine, les fondateurs de Quixotic Projects (Candelaria, Le Mary Céleste, Les Grands Verres). Ce café-bistrot historique, véritable institution de l’Est parisien, conserve son charme d’antan tout en s’ouvrant à une nouvelle ère. Fidèle à son esprit populaire, l’adresse cultive une atmosphère authentique avec ses miroirs piqués, ses mosaïques restaurées et son comptoir rehaussé d’un marbre veiné. L’architecte Johanna Etournel a su moderniser l’ensemble sans effacer la mémoire du lieu, tandis qu’une fresque signée Anna Hodgson et Harry Darby rend hommage à ceux qui l’ont marqué. En cuisine, le chef sud-coréen Min Wou Choi (ex Mary Céleste, Saturne, Jean-François Piège) compose une cuisine bistrotière généreuse, équilibrée et contemporaine : buffet d’entrées en libre-service, plats du jour de saison et desserts maison à prix accessibles (formule dès 21€). Du matin au soir, À La Renaissance vit au rythme du quartier : café Ten Belles au petit-déjeuner, assiettes à partager et cocktails au comptoir, grands classiques revisités le soir comme le vol-au-vent, le thon cru sauce chien ou la caille en cocotte. Les vins naturels, bières artisanales et cocktails signatures prolongent cette convivialité. Ouvert tous les jours de 8h à 1h, ce bistrot rénové sans artifice relie passé et présent, fidèle à son ADN d’adresse vivante, accessible et intemporelle du 11e parisien.