Vivide est un restaurant gastronomique installé rue Dancourt, à Paris, porté par le duo Michelle Primc et Jérémy Grosdidier, déjà à l’origine du bistrot Pristine dans le 9e. Ici, les légumes sont au centre de l’assiette, travaillés avec précision pour révéler tout leur potentiel à travers une cuisine audacieuse, responsable et ancrée dans une démarche durable. Le chef met en œuvre des techniques variées comme la fermentation, le fumage, la cuisson en croûte de sel ou au four à charbon pour en concentrer les saveurs. Le soir, un menu unique, 100% végétal en six temps (75€), renouvelé au gré des arrivages, reflète une cuisine instinctive et évolutive. L’expérience est renforcée par une cuisine ouverte, où certains clients peuvent s’installer au plus près des chefs, directement au comptoir, pour vivre pleinement l’intensité du service. Vivide incarne une vision affirmée de la gastronomie végétale, à la fois technique, créative et engagée.
Le restaurant Vivide n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.