Patsy

Patsy est le restaurant imaginé par Alexandre Bongibault, ancien directeur de salle chez Eels. En cuisine, le chef Vasyl Andrusyshyn propose une relecture personnelle de la cuisine italienne, nourrie par ses expériences à l’international. Résultat : une cuisine de saison, instinctive, curieuse, où les origines se mélangent avec liberté. Le poireau vapeur s’accompagne d’une sauce menthe-persil, la focaccia de pomme de terre se marie à un tarama et des œufs de saumon, et le collier d’agneau joue les contrastes avec un tzatziki aux graines de moutarde. Pour prolonger l’expérience dans un esprit de partage, une table d’hôte de 8 couverts a été installée en sous-sol, à deux pas d’une cave bien garnie de 150 références, entre flacons français et bouteilles italiennes.