Dimdan Maidan, c’est le projet du chef Chan et de sa complice Shan, tous deux passionnés par la culture hongkongaise. Dans ce restaurant du 2e arrondissement, ils recréent l’univers des Cha Chaan Teng, ces cantines populaires emblématiques de Hong Kong. La carte rend hommage aux classiques : nouilles Lo Mien, raviolis Wontons, riz au porc laqué ou au poulet aux trois sauces soja, beignets de poisson au curry ou encore brioche Bolo et French toast au peanut butter. Chaque plat puise dans les souvenirs d’enfance du chef Chan, qui a grandi entre Hong Kong et Paris. Côté salle, Shan a pensé une déco immersive avec affiches vintage et détails chinés. Plus qu’un simple resto, Dimdan Maidan propose un véritable clin d’œil au quotidien hongkongais, à travers une cuisine accessible et fidèle aux codes du genre.