Après Onii San, Ototo Sando et Ojii, Arthur Cohen et Olivier Leone se lancent dans la brasserie parisienne chic avec Cloche. C’est en place de l’ancien restaurant À la Cloche des Halles, une institution du quartier, qu’ils ouvrent le restaurant Cloche, la brasserie comme ils en rêvaient, belle, chic, et branchée.
En cuisine, Robert Mendoza, chef californien installé à Paris, mêle tradition française et influences mexicaines dans une cuisine de saison centrée sur le produit. Ses assiettes, sensibles et ancrées dans ses racines, racontent des histoires à travers des plats comme les piquillos, les gnocchi au pesto de noisette ou la crème caramel au mezcal.
Au bar, c'est le couple Mathieu Zouhairi et Shirley Garrier de The Social Food qui s’est chargé de réaliser la carte de cocktails du restaurant Cloche. Pour les vins, on retrouve Anabelle Berthelemot, déjà en place sur les précédents restaurants des deux compères, qui tient la cave du restaurant Cloche.
Le restaurant Cloche n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.