Deux

Chez Deux, tout est né de notre rencontre. Nous, Tiphaine Mollard, Savoyarde, et Romain Casas, Béarnais, nous sommes croisés au restaurant Le Club à Paris (aujourd’hui Mademoiselle Mouche) avant de décider de faire route commune. Après plusieurs années d’apprentissage auprès de chefs passionnés en France et à l’étranger, nous avons ouvert Deux avec l’envie de dépoussiérer la cuisine régionale, en mêlant nos terroirs, nos influences de voyage et notre goût pour la bistronomie.

Depuis, le restaurant a évolué. Nous avons repensé entièrement l’espace, agrandi la salle et imaginé une décoration plus actuelle, fidèle à notre identité : un lieu chaleureux, vivant et élégant où l’on se sent bien, autant en cuisine qu’à table.

Notre cuisine reste authentique et sincère, mais la carte change régulièrement pour s’adapter aux produits de saison et à nos envies du moment. Parmi nos créations récentes : les gnocchis poêlés au comté et aux épinards, accompagnés de jambon Ibaïama de la Maison Ospital, le canard du Perche servi avec pommes dauphine et crémeux de butternut au pimenton, ou encore notre baba à la Chartreuse pour la touche sucrée.

En 2021, nous avons eu la fierté de recevoir la dotation Gault & Millau Jeunes Talents, et cette année, la distinction Gault & Millau 2026, une belle reconnaissance de notre travail et de notre évolution.

Chez Deux, nous cuisinons avec le cœur, en restant proches de nos racines et à l’écoute des saisons — pour offrir à chaque visite une expérience généreuse, vivante et pleine de saveurs.

L'avis de ParisBouge pour le restaurant Deux

Ouvert depuis déjà sept mois et nous n’y avions pas encore mis les pieds, il était temps de réparer ça. Nous voilà donc parti pour déjeuner ce midi au restaurant Deux, situé entre Goncourt et Parmentier rue de la Fontaine au Roi dans le 11ème arrondissement. En rentrant dans le restaurant Deux, on comprend tout de suite à quoi s’attendre tellement les indices annoncent la couleur : une ardoise présente la formule du jour sur le pas de porte, la déco typique de bistrot, une petit coin épicerie, une belle cuisse de jambon juxtaposée à une collection de bouteilles de chartreuse et une grande cuisine ouverte. L’ardoise et la déco pour le cadre annoncent un endroit convivial. La grande cuisine ouverte montre qu’ici on ne rigole pas, et qu’on a rien à cacher, bien au contraire. L’épicerie montre le lien fort avec leurs fournisseurs et producteurs. La chartreuse et la cuisse de jambon, c’est pour Tiphaine Mollard originaire de Savoie, et Romain Casas, Béarnais, tous deux associés sur ce premier projet.

Le restaurant Deux propose une cuisine bistronomique avec une carte qui change pratiquement tous les mois au fil des saisons et des envies. Assez fourni, le menu propose des tapas pour grignoter, quatre entrées, quatre plats et un plat à partager (une belle épaule d’agneau à la cuillère), un fromage et trois desserts, ainsi qu’une formule du jour avec une entrée, un plat et un dessert en plus de ceux proposés à la carte. Pas mal de choix donc pour un restaurant bistronomique qui habituellement propose plutôt des cartes courtes. On part donc sur une formule et son menu imposé : rillettes de truite des Pyrénées et tuile au sésame ; croquettes de parmentier de canard et mesclun ; poire rôtie et glace chocolat blanc. Et à la carte : Carottes primeur, stracciatella de chez Ottanta, coulis vert, crumble noisettes ; Poulette, pommes dauphine, cébette, cacahuètes, citron vert ; Fraises, panna cotta touron, basilic. C’est très bon du début à la fin, les dressages sont très beaux, la cuisson de la poulette était parfaite, très tendre et juteuse, et les petits “plus” éparpillés dans chaque assiette apportent des surprises à chaque bouchée, comme le crumble de noisettes et les pickles de graines de moutarde sur les carottes ou encore le condiment explosif cacahuète et citron vert de la poulette...

Au déjeuner, en plsu de la carte, une formule déjeuner est proposée : entrée à 5€, plat à 15€, dessert à 5€, entrée/plat - plat/dessert à 19€ ou la totale entrée/plat/dessert à 23€ permettent de profiter d’un rapport qualité prix comme on en voit rarement. Une cuisine de haute voltige pour une vingtaine d’euros, cette adresse part direct dans notre liste de bons plans qu'on recommande vivement. On est à deux doigts de déménager nos bureaux à côté pour en faire notre cantine.

A noter qu’à l’heure de l’apéro, le restaurant Deux propose une carte sur mesure avec croquetas, guacamole, pâté, tarama, fritures, planches… pour accompagner votre verre de vin.

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