Le restaurant de Madame Rêve prend place dans le bâtiment historique de l'ancienne Poste du Louvre et réunit l'univers de l'hôtel parisien avec la cuisine de Tom Meyer. Le chef, formé auprès d'Anne-Sophie Pic, a dirigé les cuisines du restaurant Granite, où il a été distingué d'une étoile, avant de rejoindre La Chèvre d'Or à Èze. Il y construit une carte qui mêle recettes familières et compositions plus contemporaines. On y retrouve un pavé de saumon à l'oseille, un poulet fermier sauce diable et un croque-monsieur au jambon de Paris et vieux comté, aux côtés d'un crudo de mulet aux agrumes, velours de crevette et basilic, d'une crêpe soufflée au vieux comté, girolles et vin jaune, ou d'un omble chevalier avec épeautre crémeux, genièvre et sapin. Les desserts suivent la même approche, avec notamment une figue rôtie, glace au yaourt et cardamome. Le restaurant de Madame Rêve s'inscrit dans la continuité du décor de l'hôtel, entre boiseries auburn, influences des années 1950 et fresque d'Olivier Masmonteil. Le restaurant de Madame Rêve associe ainsi une cuisine de chef à un cadre d'hôtel, pour un déjeuner, un dîner ou un repas choisi à l'heure de l'après-midi.
Le restaurant Restaurant Madame Rêve n'a pas encore été testé par la rédaction de ParisBouge.